Sono acida e me ne vanto di Claudia Donegaglia A che cosa serve l'acidità nel vino Mi duole dirvelo, ma il vino è una soluzione idro-alcolica instabile a pH acido, questa acidità poi ha un ruolo fondamentale per la stabilità e la longevità del vino interagendo nelle caratteristiche organolettiche e sulla salubrità del prodotto stesso. L'acidità interviene anche sulla stabilità tartarica, ferrica e rameica e svolge un ruolo essenziale...
Chi ha paura del Tavernello? di Lorenzo Biscontin - biscomarketing Nel mondo della comunicazione del vino italiano durante gli ultimi giorni si è discusso molto riguardo allo spot del Tavernello pubblicato su fanpage.it con protagonisti alcuni aspiranti sommelier e Luca Gardini, già Campione Mondiale dei Sommelier nel 2010 (non mi ricordo per quale sigla, la sommelierie somiglia un po’ alla boxe o al wrestling con le diverse leghe), Alessandro Pipero, proprietario del ristorante stellato...
Metterci sempre il naso: quattro chiacchiere con Anna D'Errico, scienziata dell'olfatto di Alessandra Biondi Bartolini Si possono combinare la passione per i profumi, la chimica e la danza? Ho posto questa domanda a Anna D’Errico e la risposta è stata che sì con la divulgazione scientifica si può fare. Bergamasca, biologa con dottorato in neuroscienze all’Università di Pavia seguito dalle esperienze nello studio dell’olfatto alla SISSA di Trieste, al Max Plank Institute e oggi all’Università di...
