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Birra: corso degustazione II livello (approfondimento). La BIRROGRAFIA: stili, territori, ingredienti

di Simone Cantoni
  • scade il: 22.10.2014
  • altro
BIRRA: a LUCCA corso degustazione II livello (approfondimento).
La BIRROGRAFIA: gli stili, i loro territori, gli ingredienti.
Ciclo di 5 serate, con 20 prodotti in assaggio (4 ad ogni incontro)
BEER-PUB “L´Enoteca - Il Mago dei vini, (via Vittorio Emanuele 34)
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Corso di approfondimento (II livello) in 5 serate
per contestualizzare la birra attraverso la chiave
delle appartenenze territoriali e stilistiche.
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1a serata – Germania: tradizioni tra bassa e alta fermentazione
Vienna e Schwarzbier: le Lager toste. Berliner Weisse:
il frumento che non ti aspetti. Alt e Kölsch: ‘alte’ ma non troppo.
Analisi e commento di 5 prodotti di altrettanti stili diversi
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2a serata – Gran Bretagna: albero genealogico delle Ales
La Pale Ale e (alcune) sue sorelle: Mild, Brown, Scottish
Una storia d’acqua, di luppolo, di latitudini.
Analisi e commento di 4 prodotti di altrettanti stili diversi
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3a serata – Gran Bretagna: Stouts, una famiglia ‘in abito scuro’
Tutti i colori del nero: le Stouts in ‘salsa’ Sweet, Oatmeal,
Coffe e Chocolate. Ovvero, non tutto ciò che è dark… è così dark.
Analisi e commento di 4 prodotti di altrettanti stili diversi
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4a serata – Stati Uniti: le Ales luppolate a stelle e strisce
Le esuberanti Ales di Zio Sam: il tema ‘agrumi e resine’
declinato in varie sfumature: Amber, Brown e India.
Analisi e commento di 3 prodotti di altrettanti stili diversi
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5a serata – Belgio: tra fiori, spezie e (più o meno) gentili acidità
In Fiandra e Vallonia la birra è anche identità. Viaggio tra le pieghe
di un consumo di nicchia (ma non solo): Faro, Iris, Belgian Sour, Saison.
Analisi e commento di 4 prodotti di altrettanti stili diversi
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Quota partecipazione 120 euro, comprensiva di 4 birre
in assaggio a serata, materiali didattici e schede di analisi.
Gli incontri (ore 21-23) si svolgeranno il mercoledì
(cadenza settimanale), a partire dal 24 settembre,
iniziando comunque al raggiungimento delle 10 iscrizioni.
Info: 0583-56012 o 347-5589059 (Franco); 328-1554301 (Simone)
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