Per anni il settore si è avvitato su disquisizioni teologiche su cosa sia lecito in cantina, ma il mercato, cinico e pragmatico, ha tirato dritto. Il 2024 ha sancito che il "naturale" non è più un hobby per carbonari, ma un segmento strutturato. Mediobanca ha certificato l'uscita dalla nicchia con una quota dell'1,9% e vendite in crescita del 4,2%, mentre l'export (dati Ice) ha toccato l'8,5%, trainato da anglofoni assetati di spontaneità. Un piccolo colpo di scena ha interessato i vini vegani (+31,7%), che hanno surclassano il biologico classico, paradossalmente in calo. A spingere il carrozzone sono gli under 40 (32% della domanda),...