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Lambrusco di Sorbara 2007

Paltrinieri Gianfranco

di Roberto Gatti
  • Via Cristo, 49 , Sorbara (MO)
  • denominazione: Doc - Denominazione di origine controllata
  • tipologia: Rosso
  • vitigni: 70% Lambrusco di Sorbara 30% Lambrusco Salamino
  • alcool: 11º
  • prezzo: 5/6 €
Lambrusco di Sorbara
NOME VINO: Lambrusco di Sorbara 2007
PRODUTTORE: Paltrinieri Gianfranco
ZONA: Emilia Romagna - Italia
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Credo che i vini a fermentazione naturale, siano quelli che meglio si apprezzano, in quanto non sono stati addizionati di Co2, ma la " frizzantatura " è frutto unicamente di quel processo che avviene naturalmente, in fermentazione di vasca prima, ed in bottiglia poi. Potrebbe succedere, a volte, che il ristretto ambiente in cui si trova a lavorare il vino, che ricordo è materia viva , e quindi mai stabile, possa dare origine a note poco piacevoli di " riduzione ", che se tali sono dopo pochi minuti scompaiono.

Non è il caso di questo Lambrusco a fermentazione naturale, che ho apprezzato davvero, per la sua semplicità, spontaneità, gradevolezza con cui è entrato ben fresco e brioso nel bicchiere :

in tonalità rubino molto chiara, come deve essere il vero lambrusco di Sorbara; manifesta una bella spuma evanescente, al naso è fresco e fruttato, con sentori di piccoli frutti rossi, ciliegia ed anche violetta di primavera; in bocca entra giustamente frizzante e brioso, gradevole, ha una giusta acidità mai troppo sopra le righe, emerge una nota leggermente amarognola nel centro bocca, è giustamente caldo, fa salivare a lungo anche dopo la deglutizione, e mantiene una lunga Pai.

Un lambrusco che, come scrivevo prima, molto bene rispecchia la sua tipologia, e che mi sento di consigliare tranquillamente, in abbinamento alla migliore cucina emiliana, e questo è il periodo giusto per lasciarsi andare un attimo con :

cotechini, zamponi, bolliti, cappelletti e/o tortellini ecc.

Alla nostra salute, cari amici lettori, con i magnifici lambruschi di Sorbara della cantina Paltrinieri Gianfranco.

Roberto Gatti
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