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Amarone Classico Paverno 2007 2007

Vaona Azienda Agricola

di Maria Cristina Nicoletti
  • Via Paverno 41, Valgatara (VR)
  • denominazione: Doc - Denominazione di origine controllata
  • tipologia: Rosso
  • vitigni: Uve: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%, prodotte da viti con et media di 25 anni.
  • alcool: 15,60%º
Amarone Classico Paverno 2007
NOME VINO: Amarone Classico Paverno 2007 2007
PRODUTTORE: Vaona Azienda Agricola
ZONA: Veneto - Italia
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Vendemmia: a maturazione le uve vengono selezionate e poste in piccole cassette di legno, dove avviene un tradizionale appassimento di oltre 3 mesi.

Vinificazione: una pigiatura, delicata, precede una parziale diraspatura a cui segue una macerazione di 10-12 giorni a bassa temperatura (1-2º C), che favorisce una maggiore concentrazione degli aromi primari. Con il progressivo aumento della temperatura, ha inizio una fermentazione alcolica spontanea, che procede a temperatura controllata ( 13-15º C) in condizione di parziale anaerobiosi per oltre 30-35 giorni.

Affinamento: 18 mesi in botti di rovere da 127,5 hl e altri successivi 5 mesi in bottiglia.
Colore: rosso granato.

Profumo: intenso con caratteristico sentore di ciliegia complessato da note speziate.

Sapore: elegante tannicità, vino bene equilibrato e potente.
Temperatura di servizio: si consiglia di stappare la bottiglia almeno due ore prima della degustazione. Servire ad una temperatura di 18º C.

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