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Passito de lengua femm'na 2009

Masseria Parisi

di Angelo Melillo
  • Baselice, Baselice (BN)
  • denominazione: Igt - Indicazione Geografica Tipica
  • tipologia: Rosso
  • vitigni: Uva di Troia
  • alcool: 13°º
  • prezzo: 24,00 euro €
Passito de lengua femm'na
NOME VINO: Passito de lengua femm'na 2009
PRODUTTORE: Masseria Parisi
ZONA: Campania - Italia
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Oggi parliamo di un vino molto particolare di un'azienda, Masseria Parisi, che rappresenta un oasi nel deserto. Siamo in zona Valfortore, in provincia di Benevento, e in particolare nel territorio di Baselice. Zone difficili in cui si fatica a portare avanti una qualsiasi attività imprenditoriale sia per i collegamenti e le infrastrutture che non esistono sia per il territorio che mai ha ricevuto attenzione dalle istituzioni. Qui dal 2002 opera questa azienda vitivinicola, portata avanti da tre fratelli che fanno vigna, circa 4 ettari, con rese produttive molto basse, coltivando varietà: moscato giallo da cui producono un passito Moscato di Baselice ed uno spumante dolce, metodo charmat, Resolje, e un clone di uva di Troia, Lengua femm'na da cui tirano fuori un passito rosso beneventano Igt.

Su quest'ultimo vorrei focalizzare la mia attenzione. La peculiarità del processo produttivo di questo vino riguarda il trattamento delle uve che, dopo la raccolta, subiscono per tre mesi un appassimento su “arelle” (sono dei graticci). Al termine della pratica si procede alla vinificazione, il passaggio e la permanenza in legno dura circa 18 mesi.

Per quanto riguarda invece le caratteristiche, il vino si presenta di colore rosso rubino molto carico. Al gusto-olfatto abbiamo fichi secchi, mela cotta al forno, caramello, lamponi, finale dolce per il residuo zuccherino che possiede, persistenza lunga.

Classico vino da meditazione (rosolio ante litteram), sarebbe interessante l'abbinamento con un Caciocavallo di Castelfranco in miscano, formaggio vaccino a pasta filata, magari stagionato 12 mesi. Da provare su un dolce secco ai pinoli o sul classico castagnaccio alla toscana.

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