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Lambrusco di Sorbara Falistra 2011

Podere il Saliceto

di Fabio Ceccarelli
  • Via Barchetta 8, Campogalliano (MO)
  • denominazione: Doc - Denominazione di origine controllata
  • tipologia: Rosato
  • vitigni: Lambrusco di Sorbara
  • alcool: 12%º
  • prezzo: € 8 €
Lambrusco di Sorbara Falistra
NOME VINO: Lambrusco di Sorbara Falistra 2011
PRODUTTORE: Podere il Saliceto
ZONA: Emilia Romagna - Italia
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
E' il lambrusco di Sorbara prodotto con metodo ancestrale dell'azienda Podere il Saliceto, cioè ottenuto con rifermentazione in bottiglia e nessuna filtrazione, come è dimostrato dall'opacità del colore di tonalità rosa cerasuolo. Forma una spuma copiosa e briosa nella mescita, che scompare dopo pochissimi secondi per lasciare il campo a grande intensità di profumi caratterizzati da note erbacee e fruttate. Inizialmente il sentore di erba tagliata e di foglie cadute copre quello del frutto che poi invece si libera e diventa protagonista con note di lampone e ribes rosso. In bocca il vino dimostra grande personalità, con inattesa intensità gustativa ed una grandissima acidità veramente tagliente accompagnata da una certa sapidità nel finale di bocca decisamente lungo per la tipologia con retrogusto di ribes. Un vino che non avrebbe senso bere come aperitivo, ma può sposarsi piuttosto a losanghe di mortadella grigliata, zampone o a piatti di pesci grassi e salsati come un gratin di filetti di rombo alla besciamella o baccalà mantecato.
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