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Negher Mosto d'uva 2010

Cantina Daglio

di Ivan Lorenzoni
  • tipologia: Rosso
  • vitigni: Moscato Nero in purezza
  • alcool: 5,5°º
  • prezzo: 12 - 15 €
Negher Mosto d'uva
NOME VINO: Negher Mosto d'uva 2010
PRODUTTORE: Cantina Daglio
ZONA: Piemonte - Italia
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Il Negher, secondo il produttore, rappresenta oggi l'unico esempio al mondo (!) di un "vino" (la normativa impedisce di chiamarlo ed etichettarlo come vino, relegandolo ingiustamente ad un "mosto d'uva") prodotto con un Moscato Nero in purezza. Al di là di questa nota, pur sempre importantissima per chi cerca gusti nuovi o tipologie inconsuete, questo Negher è un'apoteosi di delicati e dolcissimi profumi fruttati, perfetta anteprima di una beva spettacolare ed entusiasmante. Se la succosa fragola e la ciliegia rossa sono predominanti ai primo assaggio, la pesca gialla e addirittura il ricordo di melone giallo danno spessore ad ogni piccolo sorso di questo nettare. Il grado zuccherino, garantito dall'abbattimento della temperatura durante la fermentazione in acciaio, è delicato e gradevolissimo e non sovrasta, ma esalta, il fruttato dell'assaggio. Questo non-vino è perfetto servito fresco-freddo in un aperitivo estivo, con un antipasto di cruditées fresche in pinzimonio e, ovviamente, con una macedonia o con un dessert leggero a base di frutta e panna. La sua vera essenza però, grazie anche al grado alcolico bassissimo (5,5%) è quella di tenerci compagnia, scambiando due chiacchiere con amiche e amici, certi che il gusto nettarino allieti il palato senza che l'alcol ottenebrilementi. Nota finale ma non marginale: questo mosto d'uva risulta delicatamente mosso, non frizzante. Anche quest'ultimo aspetto, ottenuto esclusivamente dalla fermentazione naturale a temperatura controllata, risulta perfetto e naturale. Se non ci fosse la micro bollicina, al Negher mancherebbe qualcosa.
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