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Metodo Classico - Baruffaldi Spumante s.a.

Castello di Stefanengo - Baruffaldi Vini

of Sergio Ronchi - Winefoodcompanion
  • castello di Stefanengo, Borgo Priolo (PV)
  • denomination: Vsqprd - Vino Spumante di Qualit�rodotto in Regione Determinata
  • type: Rosato
  • grapes: Pinot Nero 100%
  • alcool: 13%º
  • price: € 13 €
Metodo Classico - Baruffaldi Spumante
WINE NAME: Metodo Classico - Baruffaldi Spumante s.a.
PRODUCER: Castello di Stefanengo - Baruffaldi Vini
ZONE: Lombardia - Italia
RATING: @ @ @ @ @
Nell'Oltrepò pavese c'èanche chi ha deciso di produrre vini naturali, sono solo due le aziende che hanno scelto questa filosofia e una è Castello di Stefanago dei fratelli Antonio e Giacomo (nella foto con la suo spumante) Baruffaldi.
L'azienda oltre ad aver aderito a VinNatura per la produzione biologica, ha deciso di produrre uno spumante Metodo Classico Rosè che segue il procedimento chiamato "ancestrale", cioè si vendemmiano le uve mature (e anche surmature) e si inizia la fermentazione che si ferma con i primi freddi, poi in primavera i lieviti si "risvegliano" e ricomincia la fermentazione in bottiglia.
Il vino si presenta con una bella spuma compatta e persistente, un bel colore cerasuolo con profumi molto variegati come complesso e interessante al palato. Uno spumante molto particolare che è stata una bella scoperta; qualche cosa di diverso e intrigante nel panorama spumantistico.
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