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Chiaror sul Masso Spumante Brut s.a.

Cascina I Carpini

di Davide Robbiati
  • S.p. 105, 1 , Pozzol Groppo [Frazione San Lorenzo] (AL)
  • denominazione: Vsqprd - Vino Spumante di Qualit� Prodotto in Regione Determinata
  • tipologia: Bianco
  • vitigni: Timorasso
  • alcool: 13º
Chiaror sul Masso Spumante Brut
NOME VINO: Chiaror sul Masso Spumante Brut s.a.
PRODUTTORE: Cascina I Carpini
ZONA: Piemonte - Italia
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Un'emozione per palati forti, indubbiamente.
Il timorasso è un vitigno che non sta lì a raccontartela su come una fiaba, ma ti dice subito che per far nascere l'uva e poi il vino bisogna farsi un mazzo così. Tanto più vero per questo spumante, elaborato con uve che crescono, come raccontava Paolo, nel più dimenticato e penoso angolo delle sue vigne: praticamente una pietraia, su cui non arriva mai la luce, se non della luna...
E non è solare, questo vino. No, non ha nulla dei raggi mediterranei e dell'agrume che nasce nel caldo. E' teso, e sapido, e aggressivo in bocca, con una meravigliosa anidride carbonica a sostenere dalle retrovie l'assalto della fanteria. La paglia e il fieno, la nocciola, le note vegetali ma già ingiallite e secche. Subito sotto, già un sentore terziario, quasi un importante accenno renano.
Sono uso, dal capodanno, tener da parte alcune fette di cotechino, in modo da prepararne un risottino i giorni seguenti. E quest'anno l'abbinamento ha deviato dall'usuale Franciacorta, per approdare nel Tortonese, sul Timorasso di Paolo Ghislandi. Ogni boccone, un sorso: che pulizia perfetta e che gusto pieno!
Una voce fuori dal coro.
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