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Stillato 2006 2006

Principe Pallavicini

di Andrea Federici
  • Via Casilina , Colonna (RM)
  • denominazione: Igt - Indicazione Geografica Tipica
  • tipologia: Bianco
  • vitigni: Malvasia del Lazio 100% detta anche Malvasia Puntinata
  • alcool: 14%º
  • prezzo: 14€ €
Stillato 2006
NOME VINO: Stillato 2006 2006
PRODUTTORE: Principe Pallavicini
ZONA: Lazio - Italia
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Passito di sola e pregiata Malvasia Puntinata, limpido e di colore ambrato all'esame visivo; consistente. Dal complesso bouquet, al naso intenso e ampio di eccellente qualità. Subito avvolgono i profumi fruttati di agrumi, aromi di buccia di mandarino, scorza di arance e frutta secca in genere fra cui spiccano fichi e albicocca, con l'eccellente contorno dei tocchi iodati e minerali e di note vanigliose.

Splendida corrispondenza al gusto con l'esame olfattivo. Un vino morbido e caldo la cui dolcezza è ben stemperata dall'acidità e dal retrogusto di mandorla amara. Il lungo finale rimanda alla frutta secca.

Ottimo per abbinamenti con la pasticceria secca, i dolci a base di crema e ricotta.

Viene vendemmiato manualmente da vitigni di 25 anni, locati nelle colline vulcaniche a Sud di Roma, a fine ottobre, dopo un primo appassimento dell'uva in pianta per circa 20 giorni. Vinificato in barrique per il 25%, seguono 5 mesi di affinamento in bottiglia.
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