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I Fortini - Biscotti Artigianali

I Fortini - Biscotti Artigianali

Categoria: Wineries / Olive oil producers
I Fortini - Biscotti Artigianali

Grapes and vineyards

Holder: Giovanni Francalancia Vivanti Siebzehner

Timetables and visits

Timetable: 09.00 - 13.00 e 15.30 - 19.30
Closing day: Domenica
visits: Solo su prenotazione
L’azienda venne creata negli anni ’90 per la realizzazione di catering, alla quale si affiancò ben presto una gastronomia nel centro di Forte dei Marmi. In quel periodo i biscotti venivano prodotti solamente per essere serviti a fine pasto durante i catering e fu solo negli anni 2000 che la produzione dei biscotti ebbe una sua autonomia. Nel 2008 l’azienda venne acquistata dal dott. Giovanni Francalancia Vivanti Siebzehner che, appassionatosi della biscotteria, chiuse il catering decidendo di puntare tutto sui biscotti, inventando poi nuove ricette fino a definire gli attuali quindici gusti. Da allora la lavorazione è sempre più manuale e la strumentazione è ridotta al minimo: una impastatrice a braccia tuffanti “Artofex”, un banco di lavoro per arrotolare a mano i biscotti, un forno rotativo mono-carrello ed una piccola impacchettatrice per confezionarli singolarmente. I Fortini è oggi un piccolo laboratorio artigianale di biscotteria da forno a Pietrasanta (LU), nel cuore della Versilia, dove lavorano Giovanni e il figlio Riccardo, entrato in azienda nel 2015 dopo varie esperienze in viticoltura ed agricoltura.

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