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Terre del Ving

Terre del Ving

Categoria: Aziende vinicole / olivicole
Terre del Ving

Vini / Oli

Era Toscana Bianco Igt, Cantore Toscana Rosso Igt, Nomade Toscana Rosso Igt, Montescudaio Cabernet Eretico

Uve e vigneti

titolare: Stefano Gonnelli
Produzione media: 15.000 bottiglie
Superficie terreno: 5 ettari
Quantità media resa uve per ettaro: 40 quintali per ettaro
Periodo di vendemmia: Settembre, Ottobre
Presenza enologo in azienda: Si
Nome dell'enologo: Stefano Gonnelli

Orari e visite

orario: 09.00 - 18.00
giorno di chiusura: Domenica
visite: Solo su prenotazione
Terre del Ving è un'avventura e un progetto, un'idea di viticultura nomade che parte dal presupposto che la terra non ci appartiene mai veramente. Terre del Ving si prende cura delle vigne abbandonate, di quelle non più "strategiche", di quelle indesiderate o scarsamente produttive ma che appartengono all'eccellenza produttiva toscana, che hanno un terroir da esprimere, una storia da raccontare. Viticultura nomade come filosofia agricola e di vita, che si muove, si sposta, si trasforma e si rinnova continuamente, seminando il germe della "buona agricoltura", producendo vini mai uguali a sé stessi e portando in tavola sempre nuovi sapori, esperienze, emozioni, racconti di vino. Racconti che sono parte di me.


Il vignaiolo

Sono diventato Vignaiolo cercando me stesso, cambiando prospettiva di vita, da ingegnere a vignaiolo, mettendomi in gioco in una avventura dentro e fuori di me a contatto con la terra e sporcandomi le mani. Durante questo percorso mi sono smarrito più volte ed ho fatto tanti errori, ma ho sempre ritrovato la via con caparbietà. Essere vignaiolo è una missione, significa vivere un rapporto speciale con la terra, profondo e quasi spirituale; significa amarla ed onorarla e per questo anche soffrire; significa fatica e sudore, gioia e lacrime, come in amore. Significa felicità e senso di appagamento per un vino che hai aspettato pazientemente per anni dopo una vendemmia straordinaria e tristezza e disperazione per la perdita del raccolto per una grandinata feroce di mezza estate.

Essere vignaiolo significa saper contemplare e interpretare la natura e gli elementi, ma anche lavorare di mani e di braccia, sotto la pioggia o sotto il sole, duramente, fino a spaccarsi la schiena per finire il lavoro in tempo utile, fino a sbucciarsi e sanguinare, fino a lacrimare per il troppo sole, fino a sentire le gocce di sudore che scendono copiose lungo la fronte e sulla schiena.

In un vino di vignaiolo, se vuoi cercarlo, ci trovi terra, sudore, pianto e sangue. Nei miei vini c’è tutto questo.


La Scelta Biodinamica

L'Agricoltura Biodinamica oltre ad essere un metodo di coltivazione è una filosofia di vita basata sulla visione spirituale antroposofica del mondo. Il suo ideatore Rudolf Steiner, filosofo, esoterista e pedagogista, elabora questa teoria con lo scopo di aiutare la natura ad ottenere una terra sempre più fertile, della quale possano beneficiare anche le generazioni future, e produrre alimenti vivi che nutrano l'uomo e il suo spirito e gli diano salute.
I consigli pratici indicati da Steiner nel libro “Impulsi scientifico-spirituali per il progresso dell’agricoltura” mostrano la via verso una conoscenza ampliata del vivente e le sue manifestazioni e per molti versi ci appaiono oggi come un entusiasmante intreccio di ecologia, etica filosofica e mistero esoterico. Secondo Steiner, l’azienda agricola è un vero e proprio organismo vivente in cui i vari componenti, animali, piante, acqua e minerali e uomo vivono in equilibrio tra loro.

Podere Borgaruccio
Podere Borgaruccio è un’azienda agricola biodinamica a conduzione familiare ubicata in Alta Valdera, nelle colline centrali della Toscana, al crocevia delle provincie di Firenze, Pisa e Siena, sulla panoramica strada che conduce a Volterra, tra colline affrescate da vigne e olivete. Il Podere si estende su una superficie di circa 12 ettari caratterizzati da una splendida biodiversità ambientale che include ripide ripe di tufo, boschi cedui, zone umide e zone secche, e che costituiscono l’ambiente ideale per una vasta varietà di fauna selvatica, incluso uccelli migratori e falchi lanari. Qui si producono principalmente vino e olio extravergine di oliva ma Podere Borgaruccio è anche un agriturismo dove gli ospiti possono trovare riparo dalla vita frenetica di tutti i giorni, in un ambiente familiare, caldo e accogliente. In questo contesto paesaggistico ricco di tradizioni, di sapori e saperi contadini, la continua ricerca della naturalità, della sostenibilità ambientale e l’abolizione della chimica hanno portato alla creazione di vini vivi e vitali, energici, complessi, strutturati e minerali che si modificano di stagione in stagione e che ad ogni stagione si arricchiscono di aromi e sfumature.

Caratteristiche tecniche
Superficie vitata: 5 Ha
Altitudine: 150 m - 180 m
Bottiglie annue prodotte: circa 12000
Vitigni: Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo, Malvasia Nera, Trebbiano, Procanico, Malvasia Bianca del Chianti, San Colombano
Esposizione: Est-Ovest
Sistema allevamento: guyot, archetto capovolto
Suolo: Sabbia di tufo e argille ricco in conchiglie fossili
Età delle viti: 3 ha degli anni ’70 e 2 ha di nuovi impianti del 2010
Certificazioni: biologica e biodinamica (Bioagricert, Demeter)


Podere Campordigno
Nella splendida cornice del Castello di Querceto dei Marchesi Ginori Lisci, a pochi minuti dalla costa bolgherese, in zona Montescudaio doc, la tradizione incontra le nuove tendenze con vigne di Cabernet Sauvignon e Merlot.
Le vigne si trovano nei pressi del letto del fiume Cecina, a pochi chilometri dal mare, su terreni ricchi di scheletro ed in un contesto microclimatico unico nel suo genere.


Caratteristiche tecniche
Superficie vitata: 5 Ha
Altitudine: 120 m
Bottiglie annue prodotte: circa 11000
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot
Esposizione: Est-Ovest
Sistema allevamento: cordone speronato
Età delle viti: 15 anni
Certificazioni: biologica (Bioagricert)

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