Elios

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Categoria: Wineries / Olive oil producers
Elios

Wines / Olive oils

Grillo Terre Siciliane Igt, Bianco Macerato non filtrato terre Siciliane Igt, Nero d'Avola Terre Siciliane Igt, Modus Olei olio extravergine di oliva italiano biologico, Miele Millefiori Elios

Grapes and vineyards

Holder: Saverio Adamo
Grapes: Solo di proprietà
average production: 15.000 bottiglie
Ground extension : 9 ettari
Average grape yields pro hectare: 80-90 quintali/ettaro
Time of grape harvest : Agosto, Settembre
Do you employ an oenologist?: Si
Oenologist name: Guido Grillo

Timetables and visits

Timetable: 09.00 - 12.30 e 14.30 - 18.30
Closing day: Domenica
visits: Solo su prenotazione
"Elios" nasce dal nostro grande amore per la Sicilia. Dopo aver lavorato per i sogni e i progetti di altri abbiamo deciso di prendere per mano le aziende agricole delle nostre famiglie per svilupparne le potenzialità. Riprendendo il lavoro dei genitori, produttori di uva e olive, ci siamo dedicati a un modello di produzione che potesse riconoscere il giusto valore a queste risorse. Per questo abbiamo scelto di chiudere la filiera, dedicandoci anche all'apicoltura, per produrre vino, olio e miele nel pieno rispetto delle loro caratteristiche di naturalità.


Il progetto Modus Bibendi

L'idea di produrre un "vino naturale" nasce dal profondo rispetto che abbiamo per la natura. L'uomo deve, dal nostro punto di vista, accompagnare il processo di vinificazione senza un intervento invasivo e l'uso di sostanze chimiche di sintesi.

Il vino non deve essere un prodotto da adeguare al gusto del consumatore ma espressione della natura e delle caratteristiche del territorio da cui provengono le uve.

Per la produzione dei nostri vini non utilizziamo alcuna sostanza chimica se non una minima quantità di solfiti.

Vinifichiamo presso la cantina di un nostro amico a Gibellina, presso cui conferiamo le uve di nostra produzione. Abbiamo deciso di raccontare la Sicilia attraverso il vino, per questo crediamo fermamente nelle uve autoctone Siciliane.

La 2015 è stata la nostra prima annata. Ad oggi produciamo un Grillo in purezza affinato 7 mesi in acciaio, un Nero d'Avola in purezza affinato 9 mesi in tonneaux di castagno e dal 2017 abbiamo introdotto anche un c.d. "orange wine" ottenuto dalle nostre uve Grillo, Catarratto e Zibibbo (20 giorni di macerazione sulle bucce e affinamento in acciaio).

Felici di far parte del mondo Vinix!

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