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  • Io credo al vino laico e tu?

    Io credo al vino laico e tu?

    inserito da Claudia Donegaglia

    Il rapporto umano che mi lega a Genova, a Terroir Vino, ai garagisti è cosa conclamata a tutti e sono immensamente grata di avere ereditato il gruppo da Luca Risso e di continuare ad esserne la badante. Così sabato scorso in occasione di Wine Revolution ci siamo trovati alle porte di Sestri in una riunione carbonara a parlare di vini difettati e, fra un bicchiere di etilfenolo ed uno di diacetile, abbiamo ragionato sull'esigenza di avere una visione laica del vino. Nella divisione partitica e politica attuale del vino abbiamo a mio parere dimenticato una cosa fondamentale: il vino è un prodotto alimentare e come tale deve essere tracciabile e rintracciabile come prevede il regolamento (CE) 178/2002. Il vino è un prodotto fortemente normato, i...

  • Troppo abituati al come per chiedersi perche'

    Troppo abituati al come per chiedersi perche'

    inserito da Claudia Donegaglia

    Pratico vino parlato e vino pratico da 31 anni, sono immensamente grata all'enologia perché mi ha dato una visione multidisciplinare delle cose, dello stare al mondo, mi ritengo aperta alle molteplici sfaccettature dell'eno-mondo. Devo  aggiungere che preparo pied de couve da prima che diventasse cool pubblicare la schiuma di fermentazione sui social e temo che, per merito della Fornero, dovrò continuare ad azionare pompe anche quando la bolla social sarà scoppiata per mancanza di argomenti. Già gli argomenti vinosi, di cosa si scrive sui social di vino, forse però si scrive troppo e si beve sempre meno, anche solo per placare la propria sete. A volte si puo' bere vino senza pensieri, senza cercare di spaccare il bicchiere in quattro, senza fare...

  • Tutta colpa del T9

    Tutta colpa del T9

    inserito da Claudia Donegaglia

    Se esiste una cosa che ho imparato in tanti anni di onorata militanza social in questo BLOG dal paziente Filippo Ronco, è l'importanza di scrivere contenuti curati, sia in termini di punteggiatura, sia di racconto. Si scrive in maniera corretta, si verificano le fonti, si specificano le citazioni, perlomeno si dovrebbe tenere questo comportamento. L'ignoranza non è permessa e perfino il buon Mark Zuckerberg ha previsto l'opzione modifica post nel suo Fb, insomma non è sempre colpa del T9. Qualche giorno fa ero in ufficio a cercare idee per le nuove schede tecniche dei vini, dato che visto il restyling delle etichette, devo metterci mano. Così sono andata a farmi un giro in rete, per vedere se nell'enomondo qualcuno avesse avuto idee da cui prendere spunto....

  • Troppo lunedi, torna enologonervoso

    Troppo lunedi, torna enologonervoso

    inserito da Claudia Donegaglia

    Si lo so, avevo promesso di scrivere l'ultima parte della mia autobiografia dove raccontavo la nascita di "enologonervoso", le amicizie social, il rapporto con i garagisti, Terroirvino (evento di cui spero una replica), ma la vita reale ha avuto il sopravvento. La cantina, il vinoparlato,la figlia oramai adolescente, una famiglia felicemente complicata, i cantinieri, le addette dei punti vendita, nuovi gruppi di lavoro, hanno sempre avuto la priorità. Proprio ieri mentre rincorrevo come al solito le esigenze famigliari del fine settimana e mi godevo l'aria frzzantina di primavera pensavo: "per fare finta di essere un po' contadina anch'io , meglio postare una foto di vite piangente, una coccinella, i LOM A MERZ,o un bel giunto cardanico, come suggeriva Costanza...

  • #30voltesettembre: gli anni della stabilita'.

    #30voltesettembre: gli anni della stabilita'.

    inserito da Claudia Donegaglia

    Ricordo ancora la sensazione di vuoto che provai quella sera che, tornata a casa, non trovai nessuno a cui raccontare che l'ispettore doganale non capiva i tempi della filtrazione del vino, gli installatori dell'impianto delle resine non erano convinti della determinazione del pH, ero sola, stordita dalla stanchezza e non mi volevo piu' sentire cosi'. Senza pensarci due volte compilo la mia lettera di dimissioni , la spedisco in azienda come raccomandata con ricevuta di ritorno. Era il tre novembre 1999,  mi licenziavo senza avere una nuova offerta di lavoro, ma il senso di vuoto era troppo grande e tutto il resto passo' in secondo piano. Dal primo aprile 2000, dopo aver completato tutte le pratiche in sospeso in azienda ero libera , avevo il mio tempo per...

  • #30voltesettembre: gli anni della consapevolezza

    #30voltesettembre: gli anni della consapevolezza

    inserito da Claudia Donegaglia

    La regola aurea della mia famiglia di origine è sempre stata: studia, trovati un lavoro poi puoi cercarti un fidanzato, il tutto rigorosamente in questo ordine. Studiare avevo studiato, mantenendo una sana curiosità alla conoscenza dell'enomondo, ero con Hugh Grant per dodici ore al giorno ad assemblare mosti e vini, finalmente avevo il nulla osta per poter cercare un moroso. Tutti i giorni mi lucidavo gli occhi nella contemplazione del mio capo, ma il ritmo delle giornate non permetteva di pensare al altro oltre a: "Hai fatto gli zuccheri in peso dei mosti in arrivo'' "Hai spedito le comunicazioni per gli arricchimenti?" "I Nitrati sono nei limiti di legge?" "Mi hai comprato la filtrina?" "Ho tutti i matracci...

  • #30voltesettembre: gli anni della follia

    #30voltesettembre: gli anni della follia

    inserito da Claudia Donegaglia

    Verificare il viraggio dell'acidità totale, controllare il menisco della buretta, tarare la bilancia idrostatica, ripetere gli stessi movimenti tutti i giorno, produrre numeri mi dava sicurezza, mi aiutava ad acquisire sicurezza in un mondo che piano piano imparavo a conoscere. Ogni giorno vini nuovi e problematiche nuove, stessi gesti ma numeri e combinazioni diverse che aspettavano di essere interpretati. Dopo un anno di numeri acquisisco sicurezza in me e trovo un lavoro temporaneo in un laboratorio di una cantina sociale ad un passo da quella che diventerà la mia casa da sposata. Inizio cosi' a conoscere le problematiche delle cinetiche di fermentazione: "Ha mangiato un grado?" "L'acidità è calata?" "Il colore continua a...

  • #30voltesettembre, micro autobiografia semi autorizzata

    #30voltesettembre, micro autobiografia semi autorizzata

    inserito da Claudia Donegaglia

    Qualche giorno fa, per espletare una pratica burocratica, ho riesumato il mio diploma di specializzazione; quando ho visto la data mi è venuto un accidente: ANNO SCOLASTICO 1987/1988. Dopo il primo momento di panico e paura, ho iniziato a sorridere e a pensare che è #30voltesettembre e non sono ancora stanca: di uva, di vino, di cantina. Gli anni dell’incoscienza. 1988-1990  Con il diploma in tasca mi sentivo padrona del mondo, vent'anni, un motorino e la vita mi sembrava leggera. Scrissi il mio primo C.V. su fogli protocollo a righe, preparai un elenco di cantine rigorosamente raggiungibili in motorino o in treno cercando gli indirizzi nelle pagine gialle ed iniziai l’avventura del mio primo lavoro, nella Romagna in piena crisi post metanolo,...

  • Io non voglio sapere

    Io non voglio sapere

    inserito da Claudia Donegaglia

    Alla domenica a pranzo a casa mia si beve vino come si deve, lo facciamo accompagnare il cibo e non si fanno foto acchiappalike delle bottiglie. Mio marito beve Sauvignon con la fiorentina, mio cognato il Teroldego lo metterebbe anche nel caffè, mio nipote sta cercando la sua identità enologica. Beviamo senza pensieri, non si discute di: solforosa, allergeni, additivi, ingredienti in etichetta, si evitano accuratamente diatribe da enomondo e da leoni da tastiera. Così ho pensato che esiste un mondo vinoso che non vuole conoscere: 1) ICRF.Se il produttore imbottiglia a casa sua o dal vicino. Non siamo tutti esperti di enografia, i limiti delle DOC sono estremamente labili, non tutti sanno dove passa il confine del Bianco Vergine. 2) Il regime di...

  • Ridiamoci sopra

    Ridiamoci sopra

    inserito da Claudia Donegaglia

    Queste post è solo per winelover evoluti dotati d'ironia, chi non lo è puo' fare a meno di leggere. 1) Io parlo con gli abitanti della pruina, li chiamo per nome, ma rimango umile. Un abbraccio a tutti i professori di zimotecnia dei social che mescolano nella stessa frase : lieviti indigeni, selvaggi, selezionati, autoctoni. 2) La strada dallo Chardonnay al Caberenet è lunga e irta di vinaccioli tostati . Giusto per farvelo sapere sono quaranta giorni di uva solo uva e basta, dove tutti gli altri pensieri passano in secondo piano. Ma il vinacciolo tostato esiste veramente o è una leggendenda metropolitana? 3) O sei salato o sei nessuno disse lo chardoonay al torbolino. Intanto troppo sale fa aumentare la pressione arteriosa, ma sapete veramente che...