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• inserito il 09.06.2016 alle 14:31:28

  Prosecco Colfondo, sviluppi e considerazioni

  inserito da Bele Casel @ Luca Ferraro

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  Dopo quasi dieci anni di lavoro per promuovere il ColFondo credo sia giunta l'ora di fare un resoconto che ci aiuti a capire dove stia andando il Prosecco rifermentato in bottiglia. Posso affermare che tra gli aspetti positivi, il più importante sia stato il passaggio da parte delle piccole aziende dalla fase di "uso interno" al , “mettiamoci un’etichetta, diamogli un giusto valore e cominciamo a inserirlo nei listini sia italiani che esteri”. La maggior parte degli “opinion leader” esprime positività esaltandone le caratteristiche e la particolarità e questo aiuta a creare curiosità e voglia di scoprire un Asolo Prosecco  fuori dagli schemi, forte anche di una qualità media che va migliorando di anno in...

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• inserito il 03.28.2013 alle 17:27:26

  Da una degustazione di Colfondo

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  Lunedì sera ho partecipato ad una degustazione di prosecco colfondo condotta da Alessandro Carlassare. Vorrei riportarvi alcune sue frasi che mi hanno colpito particolarmente e che condivido in pieno. Il Prosecco è diventato famoso nel mondo grazie al metodo Martinotti. Il vino della tradizione, a mio parere, è (come per ogni vino, ovvio) il Prosecco tranquillo, vino che, quando prodotto bene, ha una piacevolezza ed una abbinabilità insospettabile. Il Colfondo ne è la sua naturale evoluzione. Ed è naturale (e spontanea) in ogni senso, (e lo ha sostituito totalmente). Tutti i produttori dovrebbero dedicare il vino migliore a questa tipologia, non i superi di campagna Fare gruppo è indispensabile per far...

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• inserito il 05.08.2012 alle 10:08:44

  Colfondo e i piatti etici

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  Da #colfondo2 ne è passato del tempo e noi piccoli produttori di questo tradizionale prosecco non vogliamo farci dimenticare. Ecco perché abbiamo creato un evento  dedicato a tutti gli appassionati del buon vino e del buon cibo. Si chiamerà “Colfondo e l’etica nel piatto” e si terrà a Noventa di Piave - Ve nella suggestiva cornice di Villa Bortoluzzi (Località Santa Teresina) l’8 Giugno a partire dalle ore 17.00. Momento clou dell’evento la sera, che ci auguriamo stellata, con la degustazione di “piatti etici” preparati sul posto da 8 cuochi e abbinati a 11 produttori di vini colfondo. qui di seguito i produttori di colfondo 1 ASOLO                  ...

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• inserito il 03.02.2011 alle 16:51:01

  Tasting panel di colfóndo a Vinitaly

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  E' da tanto che voglio fare un tasting panel di questo vino. Purtroppo i costi dell'operazione (sopratutto la spedizione) sono alti ed ho lasciato in un cassetto quest'idea. Qualche giorno fa però mi sono reso conto che Vinitaly potrebbe essere un ottimo compromesso per consegnarvi qualche bottiglia da assaggiare. Il gioco sarà diverso da come lo pensavo inizialmente, vorrei farvi assaggiare più imbottigliamenti con diversi tappi. Vi saranno consegnate 4 bottiglie  2 lotti diversi primo lotto troveremo solo la differenza tra tappo corona e tappo fungo secondo lotto differenze tra tappi corona Lo scopo di questa degustazione è semplicemente capire se e di che tipo sono le differenze e dare se possibile un giudizio generale del...

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• inserito il 02.01.2011 alle 06:26:34

  Colfóndo: imbottigliamento e sperimentazioni

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   La terza settimana dell'anno abbiamo imbottigliato più di 50 hl di colfóndo, ne ho parlato in un articolo intitolato fotoracconto di un imbottigliamento di colfóndo No! Non è stato un imbottigliamento normale, abbiamo infatti fatto dei piccoli test su vari tipi di tappi corona e su una capsula, la Ceramica- EM 1000 bottiglie sono state tappate con i tappi a corona di due tipi, un semplice tappo in ferro con la bidul in plastica e l'altro tappo in alluminio con una guarnizione traspirante di polipropilene. Quello che però mi fa sognare è questa piccola capsula di ceramica che abbiamo inserito nelle bottiglie, 100 di bottiglie divise in 3 parti, 34 bottiglie con 1 capsula 33 bottiglie con 2 capsule 33 bottiglie con 3 capsule Me le ha...

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• inserito il 06.30.2010 alle 23:03:52

  #colfondo2/3

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  It's not time for "#Colfòndo1". Not yet. This is just a preview and we shall call it "#colfòndo2/3". By now, on twitter and elsewhere, we heard about all sorts of stuff: starting with #lambruschi1,2,3,4; then #barbera1 and the upcoming #aglianicodelvolture1 in just a few weeks. It's just as easy as putting together 4 producers of Colfòndo, a few restaurant owners and some journalists in a ristorante owned by an enlightened family who plans to create a wine list with Proseccos sur lie only! The slogan was "To see clearly, let's start from the bottom, fishing in the mud". We started by reading a June 1974 article by Angelo Serafin, still extremely topical to this day, in which he wrote about the beloved Prosecco sure lie and...

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• inserito il 02.25.2010 alle 15:38:45

  Bindello per il Sur lie.. un aiuto?

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  Tra pochi giorni saranno pronte le etichette per il Sur lie, manca solo il bindello. In questo pezzettino di carta vorrei scrivere più informazioni possibil ma non so di preciso cosa il consumatore finale non conosce di questo vino. Mi potreste aiutare? Grazie Luca p.s. nella foto una prova della nuova etichetta

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• inserito il 02.08.2010 alle 12:42:32

  Prosecco col fondo part III

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  Ci siamo quasi, ultimi metri di salita per giungere al traguardo..... Il Prosecco col fondo ( la parola sur lie noi italiani non potremo più usarla) è stato imbottigliato e sta fermentando in due differenti stanze, una a 15 gradi ed una a 12/13. Circa 1200 bottiglie, 16 magnum , 1 doppio magnum e un Mathusalem (6 litri). Abbiamo scelto la stessa base del millesimato 2009. Una base che presentava acidità e sapidità più interesanti per questa tipologia di prodotto. Da ora tutto il lavoro passa in mano ai lieviti. Qualche settimana e cominceremo ad assaggiare non un vino, ma un'esperienza, cercando di essere il più obiettivi possibile e provando a capire le 1000 sfaccettature di questo vino! Ecco il perchè abbiamo messo a fermentare...

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• inserito il 11.15.2009 alle 16:17:18

  Prosecco on lees Part II

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  These last few weeks have been spent gathering information, asking friends for feedback, reading articles, talking with customers, tasting right and left. I am as tense as I was when Filippo, our youngest child, was still in Giuliana's womb. I knew then that he would become one of the most important people in my life and yet I could not know what he really would be like until I held him in my arms. The "sur lie"- oops, sorry - the Prosecco on lees is putting me through the same emotional wringer. Prosecco on lees embodies the history of the "Trevigiani bubblies". It is a history of harvests done late in the season, of wines that will remain sweet because of low temperatures - only to re-awaken in spring with the arrival of warmer weather. It is the history of a wine on the...

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• inserito il 10.12.2009 alle 10:27:48

  Prosecco sur lie

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  I had been thinking for years about this typology of Prosecco and repeatedly kept pushing the idea on the back burner. This year I felt that the timing was right and decided to give it a try! We will make a sparkling Prosecco "sur lie" with 0 dosage I have a great deal of respect for sur lie wines and I adore them. I still clearly remember the time when I was a child and my father, who did not have any autoclave or bottling equipment, stashed away a few thousand bottles in a warm room to allow them to ferment. After the purchase of all the necessary equipment and also because of increasing demand for wine without "dregs", the "sur lie" method was abandoned. I believe that the time is nigh to rediscover our old traditions and to allow wine lovers to learn how the Prosecco we all...

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