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  • Grignolino1 , emozioni !

    Grignolino1 , emozioni !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Quando l'amico Fabrizio in arte Enofaber pubblicò sul suo blog l'iniziativa di #grignolino1, sbaglierò, ma l'impressione fu simile a quella di quando esce l'ultimo modello di qualche diavoleria modaiola e vedi consumarsi rapidamente l'opportunità di poterne avere un pezzo per te, bisogna correre, arrivare prima che svanisca anche l'ultima chance di partecipare. E così feci, godendomi la certezza di essermi accaparrato il privilegio di partecipare a qualcosa di unico nel suo genere e oggi sono felice di non essermi sbagliato seppur quando le mie aspettative fossero davvero elevate. Il Team composto da Elena Bardelli, Vittorio Rusinà, Giuliano Abate, diretto da Fabrizio Gallino ha saputo mettere in scena una giornata di assoluta perfezione,...

  • VINIXMEETUP@VINITALY2010

    VINIXMEETUP@VINITALY2010

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Lo so, questo poteva anche essere un annuncio e ci stava benissimo, ma ho preferito scriverci un post perché alla fine mi sono reso conto che dietro all’annuncio in se ci sono dei contenuti che mi piacerebbe condividere con voi. Come molti ormai sapranno, è da qualche tempo che Bele Casel, Cascina Carpini, Terrecontese e Schemalibero sono diventate "aziende amiche" dopo che i rispettivi “owner”  hanno condiviso passioni e strategie ( sacro e profano ). Luca, Emanuele, Riccardo ed io infatti, ci siamo ritrovati a fare delle cose assieme, a percorrere strade uniti da qualcosa che non è solo sinergia, che non affonda le radici nel puro opportunismo, ma che racchiude un cuore fatto da reciproca stima e fiducia e grande ottimismo per...

  • Gelatina di Mosto, Godimento Assicurato !

    Gelatina di Mosto, Godimento Assicurato !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Come alcuni amici sanno, mi è difficile stare fermo, ogni occasione è buona per sperimentare qualcosa di nuovo, meglio se poi, come scopo finale, c'è la creazione di qualcosa che restituisca un'emozione attraverso la stimolazione dei sensi. Non sono solo i vini di Cascina I Carpini a sottostare a questa filosofia di vita, ma anche un po' tutte le creazioni che sono frutto delle mie sperimentazioni. Così, dopo essermi cimentato con le Birre, con le Grappe, con le Marmellate e naturalmente con i Vini, ecco una nuova interpretazione, la gelatina, ma non di succo di uva, bensì di mosto di uva proveniente dai filari della mia cantina. Ecco qui il foto procedimento Dopo qualche giorno di "affinamento" nel vasetto, ieri ha passato a pieni voti il banco di...

  • Facciamo festa ?

    Facciamo festa ?

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    ""Dopo anni di amorevole cura delle viti, di investimenti anche importanti in attrezzature, di tentativi, di lunghe disquisizioni con enologi ed agronomi, di soddisfazioni, ma anche di delusioni, arrivano le prime conferme ed allora questo momento magico che assomiglia ad una nascita dopo lunga gestazione, io lo chiamerei il debutto di un sogno. Un sogno durato dieci lunghi anni di sacrifici si materializza nella realtà, La Cascina I Carpini ed i suoi vini, i suoi protagonisti, i tecnici,i collaboratori ed i suoi amici e clienti. E allora facciamo festa, tocchiamolo con mano questo sogno divenuto realtà, viviamolo per un giorno sulla nostra pelle in compagnia di tutti gli attori che hanno contribuito e contribuiranno al suo sicuro successo, condividiamolo con...

  • Saper fare il proprio mestiere è un'arte!

    Saper fare il proprio mestiere è un'arte!

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Qualche tempo fa mi trovavo per motivi di lavoro "disperso" a Nord.Ovest del lago di Varese, ora di pranzo quasi sul finire, giornata lavorativa di bassa stagione. Mi ero quasi rassegnato all'idea di dover fare la classica colazione di lavoro, con un mio collega, in qualche ristorante a prezzo fisso, quando lui, mi propone di andare in un posto che conosce, ma non mi dice nulla al riguardo, nessuna informazione ed io considerato il dove mi trovassi, il periodo dell'anno e l'orario tardo, confesso che ero un po' scettico sulla sorte del pasto, non ho chiesto nulla..   Arriviamo a Coquio Trevisago, paesino infinitesimale, parcheggiamo e ci troviamo davanti alla Antica Osteria Italia, l'insegna fuori mi da subito una bellissima sensazione, cita : Cucina &...

  • Produzione casereccia di BIRRA !

    Produzione casereccia di BIRRA !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    E' finalmente arrivata la stagione migliore per prodursi in casa delle stupende birre artigianali, che con il giusto affinamento, delizieranno il mio e l'altrui palato nei mesi di arsura estiva.A riconferma che farsi le cose da se, per scoprirne l'anima più profonda, è una pratica più che soltanto una mia filosofia di vita, riaffermo ancora una volta che la soddisfazione che ti da, conoscere nel profondo tutti i segreti di un'arte antica, qual è la fermentazione del malto per ottenere birra, è eguagliabile alla vinificazione, alla distillazione e tutte le arti enograstronomiche.Domenica a mezzogiorno la temperatura era ideale, caldo ma ventilato fresco, asciutto, ho dato un'occhiata ai miei lieviti e loro erano già tutti in fermento !Ho iniziato...

  • La Svizzera che ti Emoziona !

    La Svizzera che ti Emoziona !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Diario di Bordo al Salone del Gusto di Lugano.  Ho trovato uno Stand sobrio, ma molto funzionale, le attrezzature che avevo richiesto allacciate e funzionanti, i miei vini in attesa che io li sistemassi per benino al loro posto, in bella mostra.Tutto perfetto !!! Guardandomi attorno e confrontandomi con gli altri espositori mi sono subito reso conto che avevo esagerato con le quantità di vino portate in fiera, ma non ho disperato, avevo solo il cuore in gola. ( Più che altro non c'era più posto per altre emozioni dentro di me )L'evento, che ricordo è aperto al pubblico, è stato strutturato come un percorso obbligato a labirinto, dove il visitatore deve per forza di cose passare davanti ad ogni singolo espositore, dall'ingresso fino...

  • Distillazione Casereccia

    Distillazione Casereccia

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Sopravissuto alla mia prima esperienza da distillatore amatoriale, dopo aver consumato già tutta una bombola di Gas propano (20Kg) ed aver prodotto una trentina di litri di distillato, sono solo a metà dell'opera. Nessuna pretesa, nessuna etichetta, ma solo quanto di più rustico ed artigianale si possa ottenere distillando vinacce bagnate con piede di vasca fermentato. Una miscellanea di vitigni assolutamente non dosati, mischiati con la sapienza del puro caso. Eppure già adesso buona, di buon gusto, profumatissima e secca che di più non si può. Mi ci sono volute due giornate ed una notte ininterrotte, fuori all'agghiaccio, sotto un cielo meraviglioso di stelle, mangiando panini e bevendo vino rosso. In alcuni notturni momenti, ho abbracciato la...

  • Abbinamenti Insoliti

    Abbinamenti Insoliti

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Qualche giorno fa, un giovane pastore sardo, mi ha venduto, senza troppa fatica, un eccellente forma di pecorino semi stagionato. ( ne farò scorta )  Alla sera, in compagnia di amici, in contrasto con quanto di solito uso fare, sono stato costretto dagli eventi a stappare una delle mie bottiglie di Falò d'Ottobre 2005, Barbera colli tortonesi superiore, Non è mio costume stappare i vini che produco se non nella mia cantina e quindi mi accingevo a degustare un' ottimo Cannonau rosato del Cagliaritano, ma i miei ospiti, in gran parte " autoctoni sardi", hanno voluto osare l'inedito abbinamento anche in senso di sfida. Beh, stupendo ! Un equilibrio perfetto di sensazioni gustative decise e pulite. Profumi e sapori si sono equalizzati, fusi assieme in un godimento...