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  • Le nuove etichette di Cascina I Carpini, un distillato di preziosi suggerimenti dalla rete!

    Le nuove etichette di Cascina I Carpini, un distillato di preziosi suggerimenti dalla rete!

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Habemus...  Desidero ringraziare la rete e a ciascuno di voi per ogni contributo che mi è stato gentilmente fatto pervenire con ogni mezzo, chi pubblicamente, chi privatamente, utile alla realizzazione della nuova immagine per le etichette della linea vini d'arte di Cascina I Carpini. Il risultato che possiamo finalmente osservare è una etichetta che ammicca alla linea classica perché vuole rendersi facilmente intellegibile ad un pubblico multietnico e multiculturale, ma che al contempo conserva, pur con tutti i possibili limiti, un legame con la linea comunicativa precedente. Le motivazioni iniziali di semplicità e riconoscibilità appaiono soddisfatte e soddifatto sono anche io. Da questa esperienza ho potuto comprendere che la...

  • TSTP - Timorasso Sparkling Tasting Panel

    TSTP - Timorasso Sparkling Tasting Panel

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    During the vinification of Brezza d’Estate (Summer Breeze) Timorasso, and while repeatedly tasting it at its different stages of maturation, I began wondering whether (or not) a sparkling version of the wine could become interesting. So, as usual, I let myself be carried away by the temptation to try something new and, after two years of work, Chiaror sul Masso (Light on the Boulder) was born. Today I am honored to bring this creation to your attention, with the humility of someone who simply followed his intuition, throwing himself into it with abandon and navigating blindly for two years without any certainty. Just following his instinct and senses. In fact I have made available 50 bottles of Timorasso Sparkling Brut Chiaror sul Masso to anyone curious to try a new wine,...

  • "Plonk", Symptoms and Cures

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    There might be exceptions confirming the rule, but I believe that, at least once in our life, we all have fallen under the unfortunate spell of "plonk". Do you know what I mean? It is that alcoholic beverage (not necessarily extracted from grapes) miraculously concocted by using or, worse yet, abusing modern enological science. This beverage can be confused with wine, and might even be improperly called by that name; it comes to us concealed in bottles of any shape and size, in bags-in-the-box, flasks, demijohns or even sold in bulk, then served as “house wine” in one of those cute, quarter or half liter decanters. Taking advantage of loopholes found in the laws governing labeling and packaging, "plonk" has learned to camouflage itself better and...

  • Tasting Panel Lieviti

    Tasting Panel Lieviti

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Dopo un anno passato in cantina a mettere a frutto due vinificazioni parallele, i "Vini Gemelli" sono finalmente una realtà e vorrei adesso coinvolgervi direttamente nell'assaggio per scoprirne insieme le possibili / probabili differenze". Cosa sono i Vini Gemelli ? Sono due vini ottenuti da una unica massa vendemmiata da una unica vigna nello stesso momento, suddivisa prima della fermentazione in due masse identiche messe a dimora in due vasche di acciaio identiche poste nelle stesse condizioni ambientali. Ad una massa sono state applicate le metodologie di vinificazione tradizionali con innoculo di lieviti selezionati e utilizzo di metabisolfito di potassio, nell’altra non è stato aggiunto nulla tranne una piccolissima quantità di...

  • New Web Frontier : Ti porto la cantina a casa, interessa ?

    New Web Frontier : Ti porto la cantina a casa, interessa ?

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Da quando sono stato al Osservatorio Wine e dopo aver pronunciato quelle parole sul cosa è per me ( persona e cantina ) il Social Network, vivo con il pensiero che dovrei fare qualcosa per incarnare meglio ciò che penso e dico. Ho un sito web dal 1998 ( cascina carpini ) di tipo istituzionale che negli anni ho cercato di mantenere con notevole impegno il più possibile attuale, partecipo attivamente alle discussioni su svariate piattaforme internet, ma ancora il conto non  mi torna. Mentre da una parte io attingo a piene mani dalla rete conoscenze ed opportunità, dall'altra sento che non sto dando tutto quello che vorrei, potrei, dovrei, e questo mi inqiueta, non mi fa sentire totalmente armonico nel mio rapporto con la rete ed i suoi infiniti...

  • Addio solforosa ? Auguroni !!

    Addio solforosa ? Auguroni !!

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Traggo spunto da un articolo apparso sul sito infowine di vinideanet per augurare a tutti delle buone feste e soprattutto un anno migliore.. ma migliore come ? Tra i buoni propositi di un vignaiolo deve starci la continua ricerca di metodologie di vinificazione sempre più naturali come sintomo del rispetto che egli vuole avere del territorio ed anche delle persone che si alimentano con i suoi prodotti ed è con questo credo che accolgo, seppur con prudenza, non senza un certo entusiasmo la notizia che ci troviamo di fronte alla possibilità di sostituire, se non del tutto, in buona parte, la solforosa con un estratto naturale del rafano nero.  Quest'anno ci siamo spinti già a sperimentare una vinificazione con lieviti indigeni in maniera del tutto...

  • L'autocisternavinotraffico !

    L'autocisternavinotraffico !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Altro che i narcotrafficanti… dilettanti al confronto ! E' di qualche sera fa questa foto da me scattata che riprende un autotreno "trasformato" per l'occasione in autocisterna per il trasporto di.. Vino ! Notando l'atteggiamento infastidito dei conducenti fermi in piazzola, ho preferito non indugiare oltre e.. "sparire" .. tanto anche solo una foto è più che eloquente, no ? Si, perché nella Patria del vino DOC, DOCG, IGT e delle DOP, dei consorzi di tutela ecc ecc , tanta è la richiesta in questo periodo di trasporti di grandi stock di Vino che le normali autocisterne in circolazione non bastano a soddisfare la domanda, occorre appunto allestirne pro-tempore qualche d'una in più.. alla bisogna ! Attraverso una mini-ricerca sul potente...

  • Italian Style

    Italian Style

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    L'Italia, paese ricco di tradizioni, di cultura enogastronomica, generoso di paesaggi mozzafiato e patria dello Style e della moda viene visitata ogni anno da tantissime persone provenienti dal mondo intero, molti di loro sono europei e tanti viaggiano con la loro auto sulle nostre strade. Notate niente nella foto ?  Questa nella fotografia qui sopra e' una sacca per alimenti, le immagini suggeriscono inequivocabilmente anche il trasporto di ACQUA, VINO e OLIO, ma la si trova nei distributori di carburante….. in vendita per ben altro utile scopo.  Immagino, ma datemi conforto, che nessuno sano di mente direbbe che non è una sacca per emergenza carburante anche senza aver visto le immagini stampate, soprattutto a colpo d'occhio e soprattutto trovandosi in un...

  • Aumenta il tuo potere di acquisto adesso !!

    Aumenta il tuo potere di acquisto adesso !!

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

      Il costo dell'imballaggio, nell'alimentare, spesso supera quello del prodotto agricolo in esso contenuto.    E' il caso dei fagioli in scatola dove l'imballo incide il 26%, la passata in bottiglia con un costo della confezione che incide il 25%, i succhi di frutta in brick 20% e così via.   Secondo recenti studi le confezioni oggi sono arrivate ad incidere per il 30% sul prezzo industriale degli alimenti e quindi sono in buona parte responsabili dell'abbassamento del potere di acquisto degli Italiani.   Lo studio analizza come le nuove tendenze del packaging e le nuove strategie di marketing abbiano indotto l'industria ad avvalersi di confezioni sempre più costose, miniconfezioni, materiali e tecnologie innovativi sul piano dell'attrattiva...

  • Bag-In-Box, Chi lo compra ?

    Bag-In-Box, Chi lo compra ?

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Un decreto del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali autorizza l'imbottigliamento dei vini a denominazione di origine controllata (DOC) anche in contenitori diversi dal vetro, ad esclusione di alcune categorie superiori, ovvero quelli DOCG o con l'indicazione della sottozona, della menzione 'riserva', 'superiore', 'vigna' o di altre menzioni tradizionali. Si apre così la strada al confezionamento di vini pregiati nei 'bag in box', contenitori di cartone con una sacca enologica in plastica multistrato. Il decreto prevede una procedura semplificata per la modifica dei disciplinari in modo da permettere ai produttori interessati di poter utilizzare in tempi brevi questa nuova opportunità. La decisione del Ministero è una risposta alla richiesta delle...