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  • Qualità certificata

    Qualità certificata

    inserito da Alessandra Biondi Bartolini

    Quello di qualità è un concetto complesso, per un alimento esiste la qualità percepita o organolettica, la qualità relativa alla sicurezza alimentare, la qualità ambientale o quella sociale eccetera. In ogni caso la qualità indica la rispondenza di un prodotto o di un sistema a determinati standard. Una rispondenza o conformità che devono essere misurabili e verificabili. Le richieste di qualità da parte dei consumatori, ma anche dei fornitori o delle figure intermedie della filiera di distribuzione si sono evolute nel tempo e i produttori sono tenuti quindi a dare garanzie crescenti e diverse. Ma come trasmettere e garantire la propria qualità? Ovviamente non basta autodefinirsi buoni, equi, amici dell’ambiente o...

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