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  • Solfiti nel vino: nuovo regolamento

    Solfiti nel vino: nuovo regolamento

    inserito da Mike Tommasi

    Come previsto dal famoso regolamento 479/2008 che un anno fa ridefinì radicalmente l’organizzazione comune del mercato vitivinicolo, e che commentai lungamente a suo tempo, l’estate scorsa fu introdotto il regolamento 606/2009 che ridefinisce le pratiche enologiche ammesse dal precedente regolamento 1493/1999. Ricordo che questi regolamenti europei stabiliscono per il vino regole piùrestrittive di quelle già in vigore definite dall’OIV. Senza commentare le 43 (!) pratiche enologiche ammesse, molte delle quali abbastanza discutibili e comunque già discusse altrove, vediamo un po’ come cambiano i livelli ammessi dei solfiti, visto che il consumatore medio si interessa essenzialmente a quello. Strano comunque che lo stesso consumatore...