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  • Il senso della vita

    Il senso della vita

    inserito da Sanlorenzo

    Giorgia Ciolfi  Eccolo il mio senso della vita, fino ad ora ho sempre pensato che tutto quello che facevo era per me, ma solo ora mi rendo conto che adesso ho veramente un motivo per lottare. Luciano Grazie anche a Roberto  che per primo l'ha presentata a internet

  • Vinificazione prima settimana

    Vinificazione prima settimana

    inserito da Sanlorenzo

    Quest'anno la prima settimana è passata tranquilla. Le fermentazioni sono iniziate dopo un giorno dalla vendemmia e ad oggi il babo segna zero su tutte le vasche, in cinque giorni hanno esaurito lo zucchero, più velocemente rispetto agli anni passati. Da annotare che le temperature non hanno dato problemi, al contrario degli anni passati, ho raffreddato solo due vasche che accennavano a superare i trentuno gradi mentre le altre si sono mantenute sui trenta. Per ciascuna vasca due rimontaggi al giorno di circa trenta minuti, uno la mattina utilizzando il tubo di rimontaggio e uno la sera a mano salendo sopra con il tubo. Per i primi cinque giorni sono stati fatti all'aperto ( facendo cadere il mosto in una cassetta ) dopo al chiuso (pescando direttamente dalla valvola). ...

  • Vendemmia 2008, considerazioni a caldo

    Vendemmia 2008, considerazioni a caldo

    inserito da Sanlorenzo

    Come annunciato nel post precedente, ieri ed oggi abbiamo vendemmiato. Il tutto si è svolto bene e senza intoppi, adesso a caldo non è il momento di trarre troppe conclusioni, ma posso dire che:   -Quantità minore rispetto ai due anni passati, una media di poco più di 40 quintali per ettaro ( totale circa 220 quintali ) -Qualità eccellente Da annotare un tenore zuccherino più in linea con le caratteristiche del mio territorio, dove negli anni passati si era arrivati anche a 15 gradi alcol, il babo che dovrà essere confermato dalle analisi mostra una forbice da 19 a 21 (da 13 a 14 % alcol) Adesso devo andare a lavare tutte le attrezzature della vendemmia e a fare le rimonte che mi occuperanno almeno 4 ore per i primi 10...

  • Manca sempre meno

    Manca sempre meno

    inserito da Sanlorenzo

    Ecco quello che sto rispondendo in questi giorni a chi mi chiede quando vendemmierò, le uve sono sane, a zucchero sono arrivate ma vorrei aspettare e sfruttare tutto il sole di questo inizio ottobre per darli quel qualcosa in più. Perciò con un occhio alle previsioni del tempo entriamo nella seconda settimana di ottobre con l'idea che potrebbe essere quella giusta, al momento visto che danno pioggia per mercoledì pomeriggio la tentazione di raccogliere martedì c'è. Lunedì intanto con Claudio, il mio enologo, faremo un giro approfondito per valutare bucce e vinaccioli Luciano ps  grazie fil