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  • Protesto, ma non mi arrendo !

    Protesto, ma non mi arrendo !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    A proposito di guide e del loro uso incosciente !  Ieri, sono andato a pranzo in un locale di cui non farò il nome, il bollito alla piemontese con 15 varietà di carne e gli opportuni bagnetti era divino, servito secondo la migliore tradizione, tagliato al tavolo, caldo, fumante, splendido. L'oste, impeccabile, non ha commesso l'errore di servire altre pietanze che avrebbero rovinato l'appetito. E fin qui l'idillio, poi viene la tragedia, il locale si trova nel bresciano, mi propone quindi il loro vino della casa. Chiedo cos'è e mi viene risposto che è un groppello. Capirete bene anche voi che un ristorante che tutte le settimane da mesi propone il bollito piemontese, nella carta dei vini dovrà pure avere una Barbera, no ? Chiedo direttamente se...

  • Distillazione Casereccia

    Distillazione Casereccia

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Sopravissuto alla mia prima esperienza da distillatore amatoriale, dopo aver consumato già tutta una bombola di Gas propano (20Kg) ed aver prodotto una trentina di litri di distillato, sono solo a metà dell'opera. Nessuna pretesa, nessuna etichetta, ma solo quanto di più rustico ed artigianale si possa ottenere distillando vinacce bagnate con piede di vasca fermentato. Una miscellanea di vitigni assolutamente non dosati, mischiati con la sapienza del puro caso. Eppure già adesso buona, di buon gusto, profumatissima e secca che di più non si può. Mi ci sono volute due giornate ed una notte ininterrotte, fuori all'agghiaccio, sotto un cielo meraviglioso di stelle, mangiando panini e bevendo vino rosso. In alcuni notturni momenti, ho abbracciato la...

  • Ed ecco la scheda di Autocertificazione, FORZA !

    Ed ecco la scheda di Autocertificazione, FORZA !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Questa è la scheda ideata e proposta da Mimmo, rivista e "completata" dal sottoscritto sulla base dei commenti che sono stati postati su Vinix.Ho voluto farla "calzare" sopra ad una delle mie creazioni dichiarando onestamente tutto ciò che i miei appunti di vinificazione contengono e che, siccome sono stati scritti da me e per me, sono sicuramente veritieri, anche se non ufficiali. Non posso che ringraziare tutti per la collaborazione e confidare in altri preziosi contributi. Vi piace ?CiaoPaolo

  • Concorsi, quante emozioni, speranze e delusioni

    Concorsi, quante emozioni, speranze e delusioni

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Che mal di pancia!Questa notte non ho chiuso occhio, è tutto il giorno che ci penso. Mi sento agitato più di quando, da ragazzino, davo gli esami a scuola.Oggi incomincia il concorso internazionale del Barbera, mi dicono più di 300 vini, tre commissioni internazionali, tre giorni per farcela.Ed io, ho mandato a concorrere le mie campionature, ed insieme a quelle, ho mandato anche un sacco di speranze e di emozioni chiuse in ogni bottiglia, in ogni goccia di quei vini. E' la mia prima volta, vediamo se siamo maturi, come un padre che guarda i figli pieno di orgoglio di fronte ad una nuova prova, io sono qui, con un mal di pancia proverbiale a sperare di immaginare che cosa stia succedendo alle mie creature, saranno all'altezza ? Piaceranno ? E poi i dubbi.., ma "quella...