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  • Abbinamenti Insoliti

    Abbinamenti Insoliti

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Qualche giorno fa, un giovane pastore sardo, mi ha venduto, senza troppa fatica, un eccellente forma di pecorino semi stagionato. ( ne farò scorta )  Alla sera, in compagnia di amici, in contrasto con quanto di solito uso fare, sono stato costretto dagli eventi a stappare una delle mie bottiglie di Falò d'Ottobre 2005, Barbera colli tortonesi superiore, Non è mio costume stappare i vini che produco se non nella mia cantina e quindi mi accingevo a degustare un' ottimo Cannonau rosato del Cagliaritano, ma i miei ospiti, in gran parte " autoctoni sardi", hanno voluto osare l'inedito abbinamento anche in senso di sfida. Beh, stupendo ! Un equilibrio perfetto di sensazioni gustative decise e pulite. Profumi e sapori si sono equalizzati, fusi assieme in un godimento...