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  • Farmacopea & Vino

    Farmacopea & Vino

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Il Vino è inserito nella Farmacopea ufficiale, il che tradotto significa che gli vengono riconosciute ufficialmente e scientificamente proprietà farmacologiche.  So che non è una novità, d'altronde del vino farmaco ne scrivono fin dai tempi di Platone, Ippocrate, Galeno e svariati  successori ad arrivare ai tempi nostri.   Occorre però distinguere il vino-alimento dal vino-veleno e per fare questo distinguo è importante riconoscere fattori qualitativi di genuinità che sono legati da una parte alla provenienza territoriale e dall'altra ai processi attuati per ottenerlo dalla fermentazione delle uve.   Nel dire questo spezzo una lancia a favore dei vignaioli che imbottigliano il vino Genuino che ottengono dalla...

  • Gelatina di Mosto, Godimento Assicurato !

    Gelatina di Mosto, Godimento Assicurato !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Come alcuni amici sanno, mi è difficile stare fermo, ogni occasione è buona per sperimentare qualcosa di nuovo, meglio se poi, come scopo finale, c'è la creazione di qualcosa che restituisca un'emozione attraverso la stimolazione dei sensi. Non sono solo i vini di Cascina I Carpini a sottostare a questa filosofia di vita, ma anche un po' tutte le creazioni che sono frutto delle mie sperimentazioni. Così, dopo essermi cimentato con le Birre, con le Grappe, con le Marmellate e naturalmente con i Vini, ecco una nuova interpretazione, la gelatina, ma non di succo di uva, bensì di mosto di uva proveniente dai filari della mia cantina. Ecco qui il foto procedimento Dopo qualche giorno di "affinamento" nel vasetto, ieri ha passato a pieni voti il banco di...

  • L'autocisternavinotraffico !

    L'autocisternavinotraffico !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Altro che i narcotrafficanti dilettanti al confronto ! E' di qualche sera fa questa foto da me scattata che riprende un autotreno "trasformato" per l'occasione in autocisterna per il trasporto di.. Vino ! Notando l'atteggiamento infastidito dei conducenti fermi in piazzola, ho preferito non indugiare oltre e.. "sparire" .. tanto anche solo una foto è più che eloquente, no ? Si, perché nella Patria del vino DOC, DOCG, IGT e delle DOP, dei consorzi di tutela ecc ecc , tanta è la richiesta in questo periodo di trasporti di grandi stock di Vino che le normali autocisterne in circolazione non bastano a soddisfare la domanda, occorre appunto allestirne pro-tempore qualche d'una in più.. alla bisogna ! Attraverso una mini-ricerca sul potente...

  • Millesimo 2008, annata Social !

    Millesimo 2008, annata Social !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Ho provato in ogni modo a comprimere un anno intero in queste righe, so in partenza che conterrà delle dimenticanze e che allo stesso tempo sarà immensamente lungo pardon ! L'annata del vignaiolo ( per me )  finisce in Settembre con la vendemmia e ri-comincia a Ottobre, con il ribollire dei tini e la conseguente nascita dei nuovi vini, ogni anno !  Nell'anno del compimento del decimo anniversario dalla fondazione della Cascina I Carpini, incominciano a manifestarsi quelli che, con tutta probabilità, si possono chiamare "i frutti di anni di semina sul campo.", e aggiungo senza timore, anche i frutti di poco più di un anno abbondante di piacevoli frequentazioni sul web.   Forse già proprio la bella e "bagnata" festa in cantina dell'8...