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  • Saper fare il proprio mestiere è un'arte!

    Saper fare il proprio mestiere è un'arte!

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Qualche tempo fa mi trovavo per motivi di lavoro "disperso" a Nord.Ovest del lago di Varese, ora di pranzo quasi sul finire, giornata lavorativa di bassa stagione. Mi ero quasi rassegnato all'idea di dover fare la classica colazione di lavoro, con un mio collega, in qualche ristorante a prezzo fisso, quando lui, mi propone di andare in un posto che conosce, ma non mi dice nulla al riguardo, nessuna informazione ed io considerato il dove mi trovassi, il periodo dell'anno e l'orario tardo, confesso che ero un po' scettico sulla sorte del pasto, non ho chiesto nulla..   Arriviamo a Coquio Trevisago, paesino infinitesimale, parcheggiamo e ci troviamo davanti alla Antica Osteria Italia, l'insegna fuori mi da subito una bellissima sensazione, cita : Cucina &...

  • Produzione casereccia di BIRRA !

    Produzione casereccia di BIRRA !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    E' finalmente arrivata la stagione migliore per prodursi in casa delle stupende birre artigianali, che con il giusto affinamento, delizieranno il mio e l'altrui palato nei mesi di arsura estiva.A riconferma che farsi le cose da se, per scoprirne l'anima più profonda, è una pratica più che soltanto una mia filosofia di vita, riaffermo ancora una volta che la soddisfazione che ti da, conoscere nel profondo tutti i segreti di un'arte antica, qual è la fermentazione del malto per ottenere birra, è eguagliabile alla vinificazione, alla distillazione e tutte le arti enograstronomiche.Domenica a mezzogiorno la temperatura era ideale, caldo ma ventilato fresco, asciutto, ho dato un'occhiata ai miei lieviti e loro erano già tutti in fermento !Ho iniziato...