Tasting Panel Lieviti
inserito da Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini- FEED DI QUESTO BLOG
- NELLA CATEGORIA:INNOQUE PROVOCAZIONI
Dopo un anno passato in cantina a mettere a frutto due vinificazioni parallele, i "Vini Gemelli" sono finalmente una realtà e vorrei adesso coinvolgervi direttamente nell'assaggio per scoprirne insieme le possibili / probabili differenze". Cosa sono i Vini Gemelli ? Sono due vini ottenuti da una unica massa vendemmiata da una unica vigna nello stesso momento, suddivisa prima della fermentazione in due masse identiche messe a dimora in due vasche di acciaio identiche poste nelle stesse condizioni ambientali. Ad una massa sono state applicate le metodologie di vinificazione tradizionali con innoculo di lieviti selezionati e utilizzo di metabisolfito di potassio, nell’altra non è stato aggiunto nulla tranne una piccolissima quantità di...
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