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  • Yeasts Tasting Panel - The final act

    Yeasts Tasting Panel - The final act

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - i Carpini

    My most sincere and heartfelt thanks to all of you, who took part in this experiment. It turned out to be even more meaningful than I had originally anticipated. Here is the post about the panel (in Italian) Short summary and timeline. 2008 Vintage - I decided to split one batch in two exactly equal parts, storing both of them under the same conditions and accurately carrying out each process in parallel. With one difference: while one tank was vinified following the traditional method, the other was left  "on its own ". Some of the most interesting highlights of the process were filmed; the two batches evolved alternatively in similar ways, at times approaching each other, sometime pulling apart, but only to reverse themselves, eventually returning to be...

  • Tasting Grappa F.lli Brunello, Frappato !

    Tasting Grappa F.lli Brunello, Frappato !

    inserito da Paolo Carlo Ghislandi - i Carpini

    Questa grappa l’abbiamo voluta degustare con calma, a più riprese, cambiando anche il luogo, le modalità e soprattutto il livello di competenza dei partecipanti. Quanto sotto riportato non costituisce il mio pensiero unico, ma è il frutto di una collegialità di persone. Al panel hanno partecipato trasversalmente figure di varia estrazione professionale non tutte necessariamente legate all’enogastronomia e quindi credo che il valore di questo risultato stia nel fatto che restituisce al distillatore un quadro eterogeneo ampio su cui fare le sue valutazioni. Impressioni predegustative La confezione mi è giunta preceduta da un crescendo di aspettative direttamente riconducibili al rumore di fondo riguardo l’operazione. La...