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  • Te lo dò io l'autoctono

    Te lo dò io l'autoctono

    inserito da Claudia Donegaglia

    Domani sera finalmente la vendemmia 2009 finirà e l'ultimo grappolo di Cabernet verra' diraspato. In cantina sono iniziati i lavori di rifinitura: svinature, travasi, colmature, chiarifiche, aggiunte di solforosa, degustazioni dei vini in vasca per verificare lo stato evolutivo. La notte trascorsa è stata la prima dopo due mesi  dove sono riuscita a dormire per ben sette ore di fila contemporaneamente  e decisamente oggi sono riuscita ad affrontare il lavoro di cantina con più lucidità. Oggi mentre colmavo le barrique dell'Albana passita 2009 pensavo al destino dei vitigni autoctoni  con la nuova OCM. Il progetto qualità di Cantine Intesa per il quale lavoro si pone come obiettivo la valorizzazione delle produzioni degli agricoltori...

  • L'importanza di essere FAMOSO

    L'importanza di essere FAMOSO

    inserito da Claudia Donegaglia

    I vini nascono: dalle tipologie di uve presenti nel territorio, da usi e costumi radicati, da precise esigenze commerciali, da sollecitazioni culturali, dalla sensibilità e dall'attenzione con la quale si lavora in vigna ed in cantina. L'insieme di tutti questi fattori contribuisce poi a creare un grande vino, un vino con un'anima ed una sensibilità , con una storia che vale la pena di essere raccontata. Una delle gioie e dei regali del mio lavoro è avere la possibilità di sperimentare , provare a realizzare in cantina le sensazioni e gli stimoli degustativi   che ricevo andando in giro a formarmi. Vicino alla cantina di Modigliana, sulle colline di Tebano ha la sede il Catev ( centro sperimentale per la viticoltura e l'enologia) dove...