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  • ode al cantiniere

    ode al cantiniere

    inserito da Claudia Donegaglia

      Sono decisamente stanca e nervosa; le ferie mi sembrano ancora un miraggio lontano e c'è un'umidità che la si può trovare solo nella stagione dei monsoni di un qualsiasi paese tropicale che non mi fa sperare sulla sanità delle uve.. anche se è troppo presto per fare previsioni. In questo periodo non sono molto lucida e anche la mia comunicazione risulta molto alterata e difficile da comprendere. Qualche giorno fa , via mail ( con tutti i limiti del caso della mancanza del linguaggio non verbale e della poca conoscenza del mio interlocutore )sono incappata in un grosso equivoco e sono sembrata un'ingrata verso il mio gruppo di lavoro cosa che assolutamente non sono Il mio gruppo di lavoro, i miei cantinieri, i miei...

  • Il patire della passione

    Il patire della passione

    inserito da Claudia Donegaglia

    Nell'ultimo periodo sui blog, nella stampa specializzata, gli opinion leader , i comunicatori ed i produttori di vino fanno, a mio parere   un abuso della parola passione. Io produco il vino per passione, .la cantina è la mia passione, ..cosa sarebbe la mia vita senza un po' di passione enologica..' Io stessa  però ne faccio un abuso Quando mi trovo ad assumere del personale per la cantina chiedo se hanno la passione per il lavoro che stanno per intraprendere : l'umidità, il freddo, lo spostare pesi, fare batonage alle barrique , stare con il naso nel bicchiere ad assaporarne e cogliere le differenze più sottili. Domando queste cose agli aspiranti cantinieri perché per stare in cantina in mezzo alle vasche ed alle...

  • Si fa presto a dire Albana

    Si fa presto a dire Albana

    inserito da Claudia Donegaglia

    Il panorama enologico dell'Emilia Romagna,  non è costituito solo  da Lambrusco, Sangiovese  e Tavernello a profusione, come qualche giornalista enogastronomico che ho incontrato al Vinitaly ha affermato convinto,  ma anche di Albana, autoctona varietà a bacca bianca diffusa principalmente nelle province di Forlì e Ravenna. L'introduzione dell'Albana in Romagna è da accreditare ai Romani , infatti il nome si può fare riferire ai colli albani, ma il nome può anche derivare dal latino ALBUS' che tradotto significa bianco per eccellenza '  L'introduzione di questo vitigno è legato ad una leggenda: la figlia dell'imperatore Teodosio, Galla Placidia, assaggiò per prima questo vino...

  • di donne di vino

    di donne di vino

    inserito da Claudia Donegaglia

      Durante la giornata di Cantine aperte ho avuto la fortuna di poter ospitare in cantina la mostra di Enrico Graziani. Enrichetto'ci ha regalato un percorso visivo sensoriale a tecnica mista ( pannelli in acrilico,sculture in ferro e pietre ) per raccontare la nostra storia ed il nostro modo di sentire,di fare il vino, di stare nella vigna ed in cantina. Pezzo forte della collezione è: Percorsi evolutivi di donna nel nuovo millennio' che Enrico ha voluto mettere nella personale dopo aver parlato con me . La donna che entra in società emancipando i suoi diritti, mantenendo il dono della prosperità, pur indossando sempre quel delicato e armonioso abito Dove la forza fisica non serve più e tutto parte dalla testa, è emersa una nuova...

  • Meglio bere un vino da tre bicchieri o tre bicchieri di vino?

    Meglio bere un vino da tre bicchieri o tre bicchieri di vino?

    inserito da Claudia Donegaglia

    Dal laboratorio d'idee che è stato per me Cantine aperte 2009'sono nate queste provocazioni enologiche. Un decalogo per essere fregiato del titolo "Vignaiolo Vero" da non confondersi con il vero vignaiolo. 1) Rispetto delle regole recandosi in cantina con il codice civile in una mano e quello penale nell'altra .Non dimentichiamoci mai della connotazione naturale che deve avere il vino, ricordiamoci sempre che nella recente civiltà contadina il vino era considerato alla stregua di un alimento. 2) Criticarle costruttivamente, ma evitare di evitarle , non si può produrre senza regole 3) Informare i clienti attraverso l'etichetta senza limitarsi ai soli obblighi .Un consumatore informato e consapevole dovrebbe essere la mission di tutte le aziende 4)...