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  • #vinessum

    #vinessum

    inserito da Claudia Donegaglia

    Finalmente il gran giorno è arrivato.  Domenica 29 e lunedi' 30 maggio a Mesola , all'interno della manifestazione Vinessum , troverete il banco d'assaggio collettivo dei garagisti. Accompagnati da me e da qualche altro volonteroso che avra' il cuore di aiutarmi potete fare un viaggio nell'universo garagistico e capire le sue molteplici sfaccettature. All'interno del gruppo trovate 1) un sacco di vini ottenuti da uvaggio, 2) poi incontrerete chi soffre di travasite precoce 3) chi senza barrique non sa vivere, 4) il cultore del lievito selezionato , 5) il farmacista pesatore di metabisolfito 6) chi demonizza l'uso della solforosa tutte le volte che puo'. Tutti pero' rigorosamente artigiani nella vera definizione . fanno il vino...

  • Il vino si fa con i numeri

    Il vino si fa con i numeri

    inserito da Claudia Donegaglia

    La settimana scorsa ho inviato, tramite posta ordinaria, i buoni analisi offerti dall'Enocentro di Bussolengo, per mano dell'amico Alessio Bigagnoli, da sempre legato al mondo garagistico.  La mia forma mentis enologica ha solo due certezze produttive. La prima convinzione è che si deve estrarre dall'uva solo quello che puo' dare, ci sono uve idonee per il San crispino ed il Tavernello ed altre per i cru da invecchiamento La seconda è che per seguire al meglio il percorso dsal grappolo alla bottiglia, occorre tanta osservazione,tante buone pratiche e tanto controllo, anche analitico, per capire se si sta andando verso l'idea del vino che abbiamo sognato e che ci aspettiamo. Molto semplicemente ho fatto mia questa massima "Bisogna conoscere bene...