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  • Prosecchi millesimati, in etichetta

    Prosecchi millesimati, in etichetta

    inserito da Pamela Guerra

    I Prosecchi, ed in generale tutti gli spumanti, sono ottenuti miscelando vini di differenti annate. Uno spumante, quindi, per definizione non ha l'annata. Ciò si fa, principalmente, per avere un prodotto dalle caratteristiche organolettiche costanti. A volte, però, una casa può decidere che, per l'eccezionalità dell'annata o per alcune peculiarità che vuol evidenziare, tutta o parte della produzione sia fatta solo con vino ottenuto dalla raccolta di un determinato anno. Questo sarà un vino millesimato. Il concetto di spumante millesimato nasce nello champagne per indicare le vendemmie che si distinguono per la qualità particolarmente elevata delle uve, tanto elevata da meritare la formazione della cuvée con vini solamente di...