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  • Sei anni dopo Gino Veronelli...  le De.Co. ?

    Sei anni dopo Gino Veronelli... le De.Co. ?

    inserito da Maurizio Fava

    Esattamente sei anni fa davamo l'ultimo saluto a Luigi Veronelli. Gino, per noi amici.  Il padre della scienza del vino e del cibo applicata alla promozione del territorio. Un uomo spigoloso e geniale, lontano da compromessi di comodo, sulle cui spalle di gigante si sono arrampicati centinaia di nani, la maggior parte con la presunzione volgare di non rendergliene neppure merito.  Gino teorizzò anche le De.Co., le "Denominazioni Comunali" a tutela dei prodotti tradizionali. Fece in tempo ad avviarne qualcuna, con estremo rigore e assoluta ricerca della qualità e del radicamento storico e territoriale. Ho avuto l'onore di redigere in sua vece (era già molto malato) il disciplinare della De.Co. della Grappa di Silvano, presentata al...