Tra pochi giorni saranno pronte le etichette per il Sur lie, manca solo il bindello. In questo pezzettino di carta vorrei scrivere più informazioni possibil ma non so di preciso cosa il consumatore finale non conosce di questo vino. Mi potreste aiutare? Grazie Luca p.s. nella foto una prova della nuova etichetta
Ci siamo quasi, ultimi metri di salita per giungere al traguardo..... Il Prosecco col fondo ( la parola sur lie noi italiani non potremo più usarla) è stato imbottigliato e sta fermentando in due differenti stanze, una a 15 gradi ed una a 12/13. Circa 1200 bottiglie, 16 magnum , 1 doppio magnum e un Mathusalem (6 litri). Abbiamo scelto la stessa base del millesimato 2009. Una base che presentava acidità e sapidità più interesanti per questa tipologia di prodotto. Da ora tutto il lavoro passa in mano ai lieviti. Qualche settimana e cominceremo ad assaggiare non un vino, ma un'esperienza, cercando di essere il più obiettivi possibile e provando a capire le 1000 sfaccettature di questo vino! Ecco il perchè abbiamo messo a fermentare...