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  • Da una degustazione di Colfondo

    Da una degustazione di Colfondo

    inserito da Bele Casel @ Luca Ferraro

    Lunedì sera ho partecipato ad una degustazione di prosecco colfondo condotta da Alessandro Carlassare. Vorrei riportarvi alcune sue frasi che mi hanno colpito particolarmente e che condivido in pieno. Il Prosecco è diventato famoso nel mondo grazie al metodo Martinotti. Il vino della tradizione, a mio parere, è (come per ogni vino, ovvio) il Prosecco tranquillo, vino che, quando prodotto bene, ha una piacevolezza ed una abbinabilità insospettabile. Il Colfondo ne è la sua naturale evoluzione. Ed è naturale (e spontanea) in ogni senso, (e lo ha sostituito totalmente). Tutti i produttori dovrebbero dedicare il vino migliore a questa tipologia, non i superi di campagna Fare gruppo è indispensabile per far...

  • Come nasce un Prosecco

    Come nasce un Prosecco

    inserito da Bele Casel @ Luca Ferraro

    Da un anno a questa parte sto tenendo un diario sul mio blog personale dove annoto tutto quello che succede, mese per mese. Partito a febbraio del 2012 quasi per gioco ho continuato a raccontare la mia giornata tra le vigne di Prosecco e la cantina, raccontando sia i successi che le sconfitte. Non vi nascondo che ad un certo punto, verso metà dell'anno scorso, mi sono chiesto se questa cosa avesse senso, se la gente seguisse (odio profondamente analytics) questi miei scritti. oggi non do più peso a questo aspetto e cerco di farlo pensando la cosa in prospettiva. Leggere tra 5 o 6 anni quello che faccio oggi sarà molto utile per me, per capire cosa ho sbagliato e come posso migliorare il mio lavoro. Già ora posso fare le comparazioni con l'annata...