Capire il Terroir: frequently asked questions
inserito da Maurizio Gily- FEED DI QUESTO BLOG
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"La nozione di terroir guarda alle condizioni naturali che influenzano la biologia della pianta di vite e quindi la composizione del grappolo. Il terroir è l’insieme di clima, suolo e paesaggio. E’ la combinazione di un’infinità di fattori: temperature diurne e notturne, piogge e loro distribuzione, ore di sole, pendenza e drenaggio, per citarne solo alcuni. Tutti questi fattori reagiscono tra loro, formando, in ogni parte del vigneto, ciò che in Francia chiamiamo terroir”. Bruno Prats La citazione in apertura mi pare una buona sintesi tra le varie definizioni della parola terroir, anche se presenta, a mio avviso, una lacuna: il fattore umano. Non tutti sono d’accordo su questa interpretazione, ma la vite è una...
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