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  • Solforosa: to be or not to be, this is the question

    Solforosa: to be or not to be, this is the question

    inserito da Nicoletta Dicova

    La solforosa è indubbiamente uno degli argomenti di maggior dibattito con opinioni spesso molto contrastanti, in particolar maniera nell’ambito dei vini naturali. Aggiungerla o no? E se si, quanta? E poi quando, in quale fase del processo della vinificazionee, in fermentazione o prima dell’imbottigliamento? Essendo la solforosa principalmente un antiossidante, se il vino si espone poco all’ossigeno e si travasa poco ciò si tradurrebbe immediatamente in un minore bisogno di solforosa? Quali sono le tipologie di vino che ne beneficiano, se ci sono, e quali sono quelle che meglio si prestano ad una vinificazionee “sans soufre”? Domande intriganti e complesse a cui cercheremo di dare risposte nei paragrafi seguenti. La solforosa...

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