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  • Qualche riflessione sulla degustazione

    Qualche riflessione sulla degustazione

    inserito da Niccolò Desenzani

    Il commento a una mia degustazione pubblicata in questi giorni, mi ha dato lo spunto per fare qualche disordinata riflessione sull'"arte della degustazione". Non amo le liste di riconoscimenti per due motivi: 1) Se il lettore non è un sommelier, il 90% dei riconoscimenti per lui non sono tali (e.g. non penso che molte persone riconoscano il sapore della grafite, per citarne uno comune). 2) Se uno non dice che peso hanno i vari riconoscimenti, di fatto non sta descrivendo quel vino, ma tutte le infinite combinazioni di sapori riconosciuti; quindi si ha solo un'illusione di analiticità. Io invece ho un approccio di tipo più etnografico (Soldati docet), in cui le mie percezioni soggettive sono l'unica strada per cercare di dire qualcosa di oggettivo...