assistenza whatsapp: +39 347 211 9450

blog

  • Ciliegiolo 2.0: innovazione nella tradizione

    Ciliegiolo 2.0: innovazione nella tradizione

    inserito da PopArtStyle

    Ciliegiolo 2.0 nasce con l'intento di sperimentare soluzioni volte ad offrire nuovi orizzonti rispetto alla classica interpretazione del vitigno, anche in funzione delle variazioni climatiche in atto. Protagonisti insieme all'Università della Tuscia, Gabriele Giovannini e Maurizio Mazzocchi la cui sinergia porta alla nascita nel 2016 della Cantina Giovannini. Il progetto si articola su due fronti; da una parte quello agnonomico, volto alla valorizzazione delle caratteristiche organolettiche delle uve, ed uno prettamente enologico che indaga tecniche che si discostano dalle tradizionali vinificazioni del Ciliegiolo. Aspetto agronomico La sperimentazione in vigna si concretizza con una gestione della chioma finalizzata ad un'ottimale maturazione (sia tecnologia che...