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  • Ritmo vs senso di fusione, i macerati tra legno e anfora

    Ritmo vs senso di fusione, i macerati tra legno e anfora

    inserito da Francesco Annibali

    Da Supergeorgian a vini di territorio Da Supergeorgian a vini di territorio il passo è stato breve? Non direi, visto che da noi in Italia sono occorsi più o meno dieci anni. Ma non poteva essere facile, nemmeno per i produttori del più alto livello, modellare una tecnica di produzione inedita per i vini bianchi, quella della macerazione sulle bucce (anche se ultrasecolare), in territori inesplorati. Tutti ricordiamo l’ubriacatura mediatica dei Duemila, quando i macerati divennero il Vino Autentico che ci avrebbe salvato dalla Grande Industria, discorso che intersecò il grande racconto dei Vini Veri, e i nuovi appassionati vissero un innamoramento come forse mai mi era capitato di vedere nel settore. Un periodo nel quale i produttori migliori,...

  • Un Amleto dal sottosuolo? A che punto è la ricerca sulla mineralità del vino

    Un Amleto dal sottosuolo? A che punto è la ricerca sulla mineralità del vino

    inserito da Francesco Annibali

    “Minerale”: quindi puro, intonso, non compromesso. La parte del vino che esprime il fondo invariabile della bevanda, quella inscalfibile dalla tecnica. Non solo: il quid che funge da àncora ad un determinato territorio, raccontandone il genius loci, indipendentemente dal lavoro di cantina. Un concetto apparentemente astrale, fuori dal tempo. Fin qui, il sottotesto anni Dieci. Poi, la ricerca e la scienza. La prima, ad esempio, ci informa che "minerale" è un termine che nella celebre ruota di Ann Noble non è nemmeno presente. Ed era ieri, per la precisione il 1980. Cosa è successo dunque? Colpa di Bob - anche quando non lo diresti Il primo ad utilizzare una terminologia che si riferisce al mondo minerale è...