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  • Sanlorenzo Mercato, se a vincere è il km vero

    Sanlorenzo Mercato, se a vincere è il km vero

    inserito da Luciana Squadrilli

    C’è il “Km zero” e c’è il “Km vero”. Si basa sul secondo il progetto di Sanlorenzo Mercato, mercato metropolitano in una zona periferica di Palermo – San Lorenzo, appunto – un tempo al centro della Conca d’Oro in cui sorge la città, una vasta pianura colorata dal giallo-oro di limoni, arance e mandarini. Qui infatti sorgeva la grande agrumaria dove gli agrumi venivano stoccati e poi in parte lavorati per l’industria cosmetica. Un ampio capannone degli anni ’40, in disuso da tempo, è stato trasformato in uno spazio dedicato al cibo: al suo consumo, naturalmente, ma anche alla sua conoscenza e al suo rispetto, con grande attenzione alla biodiversità e all’origine dei prodotti (di cui...

  • Pizza, oltre la birra c'è di più

    Pizza, oltre la birra c'è di più

    inserito da Luciana Squadrilli

    Per chi segue il settore da vicino, non è una novità che quello della pizza sia un mondo ampio e variegato ma anche attraversato da vere e proprie spaccature: tra napoletana e non, tra chi usa certe farine e chi altre, tra chi preferisce il cornicione gonfiato e chi quello minimalista e così via. Ma c’è anche un’altra grande linea di demarcazione che suddivide il novero delle pizzerie italiane – 183mila secondo i dati diffusi nel 2016 da Pizza Village, la manifestazione partenopea dedicate al disco di pasta – in due universi ben distinti: quella delineata dall’offerta “beverage”, insomma da quello che viene servito nel bicchiere oltre che nel piatto. Da un lato, uno sterminato numero di locali dove si va poco oltre...