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  • Giappone Extravergine: intervista a Toshiya Tada

    Giappone Extravergine: intervista a Toshiya Tada

    inserito da Luciana Squadrilli

    Quando racconto di essere stata invitata in Giappone – più precisamente a Tokyo, per 4 giorni più tre di viaggio – per far parte della giuria di un concorso dedicato all’olio extravergine la reazione è pressappoco la stessa: “Perché, fanno olio anche in Giappone?”. Bene, la risposta è: sì, da qualche decennio fanno olio extravergine anche in Giappone e le olive qui crescono dagli inizi del Novecento sull’isola di Shodoshima, grazie al clima simile a quello mediterraneo. Ma i Giapponesi – o quanto meno una nicchia in crescita costante di appassionati di tutto quello che è italiano o mediterraneo in genere – sono soprattutto dei consumatori attenti e curiosi e apprezzano molto...

  • Pisco, non solo Sour

    Pisco, non solo Sour

    inserito da Luciana Squadrilli

    Se dico Pisco a cosa pensate? Molto probabilmente al Pisco Sour, il celebre cocktail a base di Pisco con succo di lime, albume montato a neve, angostura e sciroppo di zucchero inventato da un barman americano a Lima negli anni ’20. Molto amato anche da Hemingway – che notoriamente non disegnava nessuna miscela alcolica – il Pisco Sour è considerato un po’ la bevanda nazionale del Perù ed è sicuramente la “ricetta” più famosa a base del distillato peruviano. Ma il Pisco – ottenuto dalla distillazione di mosto fresco di vino e non invecchiato, distinguendosi quindi tanto dalla grappa, ottenuta dalle vinacce, quanto dal brandy – ha una dignità e una storia a sé e, perlomeno in patria, è amato e...