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#12 Commenti

  • Luca Risso

    Luca Risso

    La DOC del sangiovese prevede il 100%? Fate anche uva Longanesi?
    Luk

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    #1
  • Roberto Gatti

    Roberto Gatti

    Ciao Claudia,
    non vorrei essere nei tuoi panni....., comunque in bocca al lupo.
    Il sangiovese è un vitigno " ostico "....non come il pinot nero....ma molto difficile da coltivare e vinificare in purezza.
    Ne ho degustato uno pochi giorni fà, coltivato in maremma, da clone di Montalcino : era semplicemente STUPENDO.
    Il Sangiovese, insieme a pochi altri vitigni italiani ( leggasi nebbiolo ) può raggiungere vette di eccellenza altissime...!!
    Ciao e buon lavoro
    Roberto

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    #2
  • Claudia Donegaglia

    Claudia Donegaglia

    @ Ciao Luca, la Doc prevede il 100% ,
    certo che si che abbiamo anche l'uva Longanesi, non ci facciamo mancare niente , una versione in legno di quarto passaggio dove il legno ha solo la funzione di contenitore.
    @Ciao Roberto,
    Grazie della comprensione...ma non mi dovevi venire a trovare????
    a presto.
    claudia

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    #3
  • Giovannini Azienda Agricola

    Giovannini Azienda Agricola

    Scusate........ma di quale Doc sangiovese state parlando?

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    #4
  • Claudia Donegaglia

    Claudia Donegaglia

    @Ciao Luca,
    una correzione ad il mio intervento di ieri, la Doc Sangiovese di Romagna consente l'utilizzo del 15% di vitigni a bacca nera autorizzati in regione, ma non lo mette come obbligo.

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    #5
  • Luca Risso

    Luca Risso

    Ecco, appunto, la longanesi non si presterebbe a drizzare un po' il sangiovese (senza i soliti merlot ecc. ecc.)?
    Luk

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    #6
  • Claudia Donegaglia

    Claudia Donegaglia

    @ Ciao Luca, il sangiovese preferisco drizzarlo con salassi, rimontaggi delicati,temperature di fermentazione non eccessivamente elevate.
    La longanesi mi andrà in raccolta la prossima settimana,concordo con te nell'utilizzo di essa al posto del grande 'ruffianatore' Merlot
    claudia

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    #7
  • Giovannini Azienda Agricola

    Giovannini Azienda Agricola

    Faccio il provocatore: ma in purezza no!

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    #8
  • Claudia Donegaglia

    Claudia Donegaglia

    @ciao Giovannini....
    La Longanesi trattata delicatamente, in prefermentativa a freddo ed in fermentazione 'quasi'senza le bucce, non è così velenosa....
    ciaoooo

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    #9
  • Simone Brogin - Spirited Wines

    Simone Brogin - Spirited Wines

    Ciao Claudia,
    sei finita anche sulla newsletter dei sommelier, lo sapevi?
    http://www.sommelier.it/archivio.asp?ID_Categoria=3&ID_Articolo=1705
    Buon lavoro
    Simone

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    #10
  • Claudia Donegaglia

    Claudia Donegaglia

    @ciao Simone, grazie della segnalazione.
    In cantina ho solo l'indirizzo mail ed una linea lentissima e poco tempo per tenere i contatti
    Oggi abbiamo svinato la prima vasca di sangiovese selezionato, dopo una macerazione di dodici giorni.
    Una delle soddisfazioni di questa vendemmia è l'aver convinto i produttori a raccogliere le uve con una maturità fenolica leggermente superiore all'anno scorso.
    I risultati s'iniziano a vedere con una migliore intensità colorante e con vini con una discreta spalla, diciamocelo sono abbastanza ottimista , anche se qualche attacco di tignola nei giorni in prossimità della raccolta mi avevano un po' preoccupato.
    grazie ancora e buon lavoro anche a te.
    clauda

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    #11
  • Claudia Donegaglia

    Claudia Donegaglia

    @ Ho svinato praticamente tutta la produzione di sangiovese 2009...sono abbastanza contenta del lavoro fatto finora..non ci sono sentori erbcei evidenti.
    Domani il primo travaso all'aria e poi inizieremo a pensare ad assemblare ...
    chi vuole venirmi ad aiutare è invitato..
    claudia

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    #12

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