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ciambella e formaggio

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ciambella e formaggio
I primi due mesi del 2010 sono passati a velocità della luce :qualche fermentazione malolattica che faceva i capricci si è ripresa egregiamente, i vini d’annata della vendemmia 2009 affinati in acciaio ormai sono pronti per l’imbottigliamento, l’olio Dop è stato imbottigliato già da qualche tempo , la base per il metodo classico è stata definita.
In autoclave c’è l’ultimo nato, il rosato metodo Charmat che aspetta di essere stabilizzato e filtrato, tutto è pronto nei tempi per i passi successivi .
In questi due mesi c’è stato molto da fare e da correre e sono molto soddisfatta del lavoro svolto dai miei collaboratori ,così con stanchezza e serenità venerdì scorso in cantina è iniziata quella che chiamiamo :’la stagione turistica’.
La cantina è sempre aperta a visitatori e turisti, chi viene in cantina trova sempre personale disponibile , però su appuntamento organizziamo visite guidate alla cantina con annessa degustazione vini e prodotti tipici e venerdì scorso avevamo appunto una di queste visite.
A me piace molto parlare di vino, rispondere alle domande degli eno-turisti e dei clienti , mio marito ( il mio maggiore critico) dice sempre che quando parlo di vino non si può fare a meno di ascoltarmi .
La visita è iniziata con il giro della cantina dove ho raccontato le linee di vinificazione che seguiamo ed ho risposto alle prime domande dei visitatori , le domande sono state tante e puntuali e i turisti seguivano con attenzione .
Poi ho accompagnato i visitatori in barricaia dov’è iniziata la degustazione abbinata con formaggi salumi e dolci. e la visita è continuata in maniera molto positiva.
Il terzo vino in degustazione era il mio passito di Albana.
Io ho il brutto vizio di parlare velocemente e di mangiarmi le parole e e alla domanda ‘ con che cosa consiglia di abbinare questo vino ? ‘ io ho risposto : ‘ ciambella e formaggio’ invece di rispondere ‘ ciambella o formaggio ‘
Una turista presa dalla mia spiegazione ha preso due fette di ciambella e una di formaggio e ha mangiato a panino tutto contemporaneamente e seraficamente mi ha risposto’ non è molto buono l’abbinamento che ci ha consigliato?’
Le risate si sono sprecate ma le mie domande sono come al solito molteplici:
Come organizzate le vostre visite in cantina?
Quali sono le domande che vi pongono i turisti?
Fate pagare le degustazioni?
Le organizzate solo per appuntamento?
Utilizzate lo strumento delle news letters per i vostri clienti?
Utilizzate lo strumento del questionario della soddisfazione del cliente?
Come sempre sono grata a chi vorrà rispondermi
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#3 Commenti

  • Carolina Gatti @ Azienda Agricola Gatti

    dopo ti mando il responso :-)

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    #1
  • Carolina Gatti @ Azienda Agricola Gatti

    Come organizzate le vostre visite in cantina?
    Noi siamo piccoli, chi viene a visitarci lo fa su appuntamento. Vista la piccolezza della cantina e la poca tecnologia, ripiego sui vigneti. Inizio il racconto e le spiegazioni da li, per finire in cantina dove viene spiegata la vinificazione. Poi si passa alla degustazione.

    Quali sono le domande che vi pongono i turisti?
    Perché avete la bellussera e non il filare?
    Perché non usate il freddo?
    Perché non avete macchinari moderni?
    Continuo? ehehhehe

    Fate pagare le degustazioni?
    No, mai.

    Le organizzate solo per appuntamento? Di solito si, andiamo meglio ad organizzarci perché se siamo in vigneto, o a fare carte a casa facile che non ci sia nessuno…

    Utilizzate lo strumento delle news letters per i vostri clienti? Si, anche il blog e facebook. Soprattutto per dire se siamo a fiere, a sagre, in degustazione ecc, se nascono nuovi prodotti.

    Utilizzate lo strumento del questionario della soddisfazione del cliente? No, mai fatto ma ci sto pensando. Essendo piccoli, chiedo direttamente quando vengono. Certe volte non chiedo neanche perché se ne vanno soddisfatti quasi sempre. Se non lo sono chiedo

    Come sempre sono grata a chi vorrà rispondermi. La mia consulenza, cara donegaglia costa assai!!! Ti mando gli estremi per fare il bonifico

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    #2
  • Claudia Donegaglia

    Claudia Donegaglia

    @ sessanta giorni a fine mese???
    ciao
    claudia

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    #3

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