TSTP - Timorasso Spumante Tasting Panel

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TSTP - Timorasso Spumante Tasting Panel
Durante la lavorazione del Timorasso Brezza d’Estate, durante i ripetuti assaggi nelle varie fasi, è cresciuta in me la convinzione (o forse il dubbio) che una versione spumante sarebbe potuta essere interessante e così, come mio solito, mi sono lasciato ancora una volta tentare dalla voglia di sperimentare qualcosa di nuovo e, dopo due anni di lavoro, è nato Chiaror Sul Masso.

Oggi mi onoro di sottoporvi questa creazione con l’umiltà di chi ha seguito una semplice intuizione buttandoci dentro l’anima navigando a vista per due anni senza avere nessun tipo di certezza di partenza seguendo semplicemente l’istinto e i propri sensi.

Ho messo a disposizione infatti 50 bottiglie di Timorasso Spumante Brut Chiaror Sul Masso per chiunque abbia la curiosità di provare un nuovo vino che nasce per la prima volta e mi rimetto al vostro parere, confidando che vorrete restituirmi le vostre osservazioni, auspicando che vorrete giocarci con le vostre ricette, con i vostri suggerimenti.

Alcune note tecniche :

Chiaror Sul Masso è un Vino Bianco Spumante Brut da uve Timorasso della vendemmia 2008 e sviluppa un tenore alcolico del 13% Vol

L’uva è stata vendemmiata in due tempi, la prima parte a fine agosto, la seconda a fine settembre 2008
Entrambe le masse hanno subito estrazione a Freddo ( Prefermentativa ) per circa 48 ore in vasche di acciaio a temperatura controllata
La fermentazione è partita spontaneamente a bassa temperatura ed ha proseguito per circa 3 settimane lentamente.
Ho mantenuto la permanenza sulle fecce fini fino Aprile 2009 quando poi il vino si è chiarificato per sedimentazione.
La rifermentazione ha proceduto per circa un mese in autoclave secondo il metodo Martinotti lungo al termine del quale si è proceduto a microfiltrazione in acciaio alla fine di agosto 2010.

Chiaror Sul Masso è stato imbottigliato il 28.08.2010 e ne sono state prodotte 3780 Bottiglie.

Qualcosa in più sul Timorasso del Colli Tortonesi e sul mio rapporto con esso

Il Timorasso è un vitigno raro, a bacca bianca, coltivato con orgoglio nel comprensorio vinicolo dei Colli Tortonesi da un gruppo di tenaci vignaioli.

Nel corso degli ultimi anni il costante miglioramento dei vini ottenuti ha permesso al Timorasso di essere conosciuto ed apprezzato a livello più esteso come un grande vino bianco Piemontese ed Italiano.

Di recente, dall’ottenimento della denominazione di origine ad oggi, la capacità di comprendere e sviluppare le potenzialità di questo vitigno sono talmente cresciute che alcune etichette hanno potuto raggiungere menzioni eccellenti nell’olimpo dell’enologia Italiana.

I vini che si ottengono seppur tutti improntati sul carattere del produttore, hanno come comune denominatore una certa “imponenza olfattiva” composta da floreale, fruttato e mineralità a volte già presente come “pietra focaia” sin da subito, un sorso deciso, marcatamente caldo ed equilibrato dove spiccano ancora mineralità, acidità, alcool ed estratto con un finale lungo e persistente.

Inutile negare che come produttore dei Colli Tortonesi, il Timorasso ha stregato anche me con tutta questa generosità a disposizione che fa sognare ad ogni vendemmia di poter creare un vino strepitoso che evolverà nel tempo anche fino oltre i vent’anni ed è con questo spirito che è nato il Timorasso fermo Brezza d’Estate dalla cui lavorazione è nata poi l’idea del Chiaror Sul Masso.

Come partecipare al TSTP “ Timorasso Spumante Tasting Panel “

• Delle 50 bottiglie disponibili 25 sono riservate a wine blogger, food blogger e professionisti della comunicazione, le altre a chiunque ne faccia richiesta
• Le candidature dovranno pervenire tramite mail al seguente indirizzo: info@percorsidivino.com e saranno accettate in ordine temporale.
• I blogger dovranno scrivere sul loro sito un post che parli dell’iniziativa indicando e linkando correttamente Percorsi di Vino e l’azienda Cascina I Carpini
• I Wine & food blogger potranno recensire tecnicamente il vino oppure potranno trovare una ricetta in abbinamento
• Ai partecipanti sprovvisti di un proprio blog si chiede gentilmente di postare i commenti su Percorsi di Vino.
• A tutti i partecipanti di qualsiasi categoria chiedo il cortese impegno a pubblicare possibilmente per la fine del mese di ottobre.

Ogni commento, anche negativo, sarà il benvenuto.

E per ringraziarvi...

Coloro che diventeranno lettori fissi di Percorsi di Vino o si iscriveranno alla newsletter di Cascina I Carpini potranno partecipare alla degustazione esclusiva che sto organizzando a Roma prevista entro la fine dell’anno e, inoltre, potranno acquistare i vini dell’Intera collezione a condizioni promozionali limitatamente riferite a questa operazione.

Ringrazio tutti voi ed in particolare Andrea Petrini, titolare del blog http://percorsidivino.blogspot.com/ grazie alla cui collaborazione questo panel potrà essere condotto e invito chiunque interessato a visitare il post relativo con le modalità per partecipare.

Buon Timorasso Spumante Tasting Panel a Tutti !!

Paolo
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