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#2 Commenti

  • Vinix Team

    Vinix Team

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  • Filippo Ronco

    Filippo Ronco

    Sul tema, è vero che qualche volta - anzi spesso - al ristorante il ricarico del vino è spropositato e concordo molto sul fatto che un ristorante dovrebbe guadagnare e sostenersi soprattutto con il proprio lavoro di ristoratore e quindi di lavorazione e trasformazione della materia prima e offrire il servizio del vino come complemento senza poggiare la propria impresa proprio su questa voce di incasso (importante per qualsiasi ristorante). Tuttavia gli studi di settore, cosa allucinante e inutile da sempre, credo siano in via di estinzione. Il peso che si da a tali studi da parte dei professionisti è anno dopo anno sempre inferiore.

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    #2

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