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#2 Commenti

  • Maikol Silvia

    Maikol Silvia

    Buongiorno Claudia,
    grazie di nuovo,l'affinamento in legno é stato accorciato causa Ph alto con paura di eccessiva ossidazione nel periodo estivo,per quanto riguarda l'albumina non ho ancora imparato le dosi e ho paura di contaminare il vino con odore di frittata,
    cosa che mi é già successa un paio di anni fa su una piccola quantità.
    Quest'anno vorrei provare una macerazione pre-fermentativa e un'affinamento
    totale in Clayver...sul 2015 ho fatto prima parte legno seconda parte finale clayver.

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    #1
  • Claudia Donegaglia

    Claudia Donegaglia

    Per l'albumina basta tenere il vino a contatto del chiarificato nn piu'di una settimana e al più frescorso possibile.
    Prefermentativa su tutte le uve?
    Se la farai , limita però i rimontaggio e la follatura dopo

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    #2

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