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#4 Commenti

  • Claudia Donegaglia

    Claudia Donegaglia

    Come promesso alcuni consigli per gli acquisti.

    Fermol red fruit AEB.
    Particolarmente performante in condizioni di fermentazione stressanti,mosti ad alto contenuto zuccherino e poveri di nutrienti,indicato anche per la rifermentazione di vini frizzanti.

    Ecocru're372 CRCBioteh.
    Per la produzione di rossi da grande e medio invecchiamento con bassa produzione di componenti che conuigano la solforosa, ceppo che assicura la predominanza sulla flora indigena.

    Ecopherm 201/R Bio CRCBioteh
    Per l'elaborazione di vini rossi giovani,con buona capacita' di adattamento come pH bassi e alte concetrazioni zuccherine.

    Fervens fragance Dal Cin
    Per vini bianchi e rosati, freschi e e di pronta beva,criofili con buona attitudine a fermentare a basse temperature.
    Bassa produzione di riboflavina che previene il gusto di luce ed aumenta la longevita' in bottiglia, bassa produzione di acidita' volatile.

    Fervens Green Dal Cin
    Idoneo alla vinificazione di vini biologici secondo il regolamento 203/12.
    Ceppo estremamente versatile che si adatta alle varie esigenze fermentative , poco esigente dal punto di vista nutrizionale e con bassa produzione di acidita' volatile.

    Enartis ferm AMR1 Enartis
    Ceppo selezionato per vendemmie tardive e uve passite.
    Si adatta alle condizioni di queste fermentazioni, alte concentrazioni di zuccheri, pH bassi, rapido consumo di zuccheri.

    Greenferm Essedielle
    Idoneo alla vinificazione di vini biologici secondo il regolamento 203/12.
    Estremamente versatile si presta anche a rifermentazioni, sia in vasca che in bottiglia, bassa produzione di acidita' volatile e buona resistenza alla solforosa.

    Mycoferm Cru31 ever
    Bayanus molto vigoroso, alcoligeno, fruttosofilo,capace di fermentare mosti limpidi e a bassa temperatura,precedentemente vinificati in riduzione.

    Saf oeno ckS102e2u HTS
    Consente l'inoculo diretto e la reidratazione a freddo, adatto per le varieta' aromatiche come Sauvignon , Moscato, Riesling , Viogner.

    Actiflore F33 Laffort
    Lievito caratterizzato da una decisa attivita' fermentativa ed una bassa produzione di acidita' volatile con una buona produzione di polisaccaridi, idoneo per la fermetazione di grandi masse.

    Zymaflore RX60 Laffort
    Ottimr capacita' fermentative di base esalta le caratteristiche di morbidezza e freschezza dei vini, caratterizzato da bassa produzione di acido solfidrico risulta efficace nell'esaltazione di frutti rossi.

    Lalvin Clos Lallemand
    Per vini rossi di pregio, capace di fermentare ad alte concentrazioni zuccherine e polifenoli sostenuti, alte temperature di fermentazione e scarsita' di nutrimenti.

    Lalvin ec118 Lallemand
    Un lievito storico adatto anche alle rifermentazioni ed alle prese di spuma , fermenta in modo regolare anche a basse temperature, floccula in maniera decisa formando uno strato compatto.
    E' considerato il lievito universale per eccellenza.

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    #1
  • Massimo Scanferla

    Massimo Scanferla

    Ciao Claudia Donegaglia, ho letto l'articolo ma resto con dei dubbi, in quanto la "rosa" a disposizione rimane ampia. Io ho 100 piante di merlot in zona Padova-Venezia; a differenza di quanto leggo in giro, non vedo un grande anticipo, per cui credo vendemmierò verso metà settembre. Puoi consigliarmi tu il lievito giusto? Ti ringrazio anticipatamente

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    #2
  • Claudia Donegaglia

    Claudia Donegaglia

    Vorrei precisare che io non sono pagata da nessuna azienda produttrice di prodotti enologici per favore un lievito a discapito di un altro.
    in tutti i casi:
    Zymaflore F15
    Lievito per vini rossi ricchi di aromi e di rotondità (elevata produzione di glicerolo), con predisposizione al lungo affinamento. Elevata resistenza all'alcol (16% vol).
    Obiettivo del prodotto:
    Vino aromatico, rotondo e strutturato, di facile consumo anche dopo breve affinamento.
    Consigliato per vitigni:
    Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo, Nero d'Avola
    Dose media d'impiego:
    20 g/hL
    Lalvin QD 145
    LIEVITO SECCO ATTIVO PER USO ENOLOGICO
    QD145®: ceppo di lievito Per l’ottenimento di vini rossi importanti. Aromi di frutta rossa, prugna e confettura, rispetto del colore, produzione di polisaccaridi. Favorisce l’avvio della FML.

    . aromi di frutta rossa, prugna e confettura
    . favorisce l’avvio della FML
    . elevata produzione di polisaccaridi

    . per vini rossi da affinamento
    - Per varietà: Sangiovese, Barbera, Refosco, Nebbiolo, Cabernet Frank, Merlot, Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Aglianico, Nero d'Avola.

    Uno vale l'altro, molto dipende anche dalla tua possibilita' di reperlo sul mercato. mi raccomando cura anche la reidratazione

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    #3
  • Massimo Scanferla

    Massimo Scanferla

    Grazie mille!

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    #4

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