#3 Commenti

  • Andrea D'Agostino

    Andrea D'Agostino

    "Oltre ai dosaggi di solfiti ci sono altri aspetti della vinificazione che vedono su fronti contrapposti, nel mondo dei “naturali”, la fazione più “giacobina” e quella più pragmatica. Ne cito alcuni: l’uso di mosto lievito (pied-de-cuve), per avviare la fermentazione, in particolare se solfitato; Il controllo della temperatura; l’uso di alcuni chiarificanti naturali, come la bentonite e la chiara d’uovo; la filtrazione."
    E quindi? Mi ha lasciato con la goccia di saliva.. Per capire di più magari queste tecniche ed altri aspetti sarebbero da approfondire.
    Comunque interessante introduzione. Attendiamo il resto ;-)

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    #1
  • Paolo Carlo Ghislandi - Cascina i Carpini

    Diciamo che è un prodotto Di..Vino e che l'uomo può solo evitare di rovinarlo. ma a parte le battute, letto tutto d'un fiato e con piacere.. non fa una piega

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    #2
  • Mike Tommasi

    Mike Tommasi

    Bravo Maurizio.

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    #3

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