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  • Domenico Sciutteri

    Domenico Sciutteri

    Terreno e Forme d'Allevamento
    Caratteristiche di coltivazione in Vigna: Biologico certificato ECOCERT
    Zona vitivinicola; Etna Nord -Nome del vigneto ; I Nove Fratelli
    Estensione vigneto; 1,5 ettari Tipo di terreno; Vulcanico
    Esposizione: Nord-Sud - Altitudine 800 Mt. s.l.m.
    Età media delle viti; 120 anni - Cultivar: Nerello Mascalese /Mantellato.

    Vinificazione
    Raccolta l'uva a mano, è pressata sofficemente, il pigiato macera sei giorni in legno, con frequenti follature, 6 mesi in vasca e poi in botte grande.

    Caratteristiche Fisico Chimiche
    Alcool 13,50 - Solforosa Libera; mg/L 32 - Solforosa Totale; mg/L 82Solforosa Totale; mg/L 82 - Acidità Totale; g/L 6,3 - PH; ,3 Estratto Secco; g/L 28,25 - Zucchero Riduttori; g/L 1
    Caratteristiche Organolettiche

    Modalità di Servizio e Abbinamenti
    Temperatura di servizio da 16º a 18º gradi - si abbina bene con pesci salsati, stoccafisso alla Messinese, capretto in casseruola o alla brace.


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