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  • Domenico Sciutteri

    Domenico Sciutteri

    Terreno e Forme d'Allevamento
    Caratteristiche di coltivazione biologica: Certificato Icea
    Zona vitivinicola e micro zona: Ginestra-Venosa
    Estensione vigneto: 3500 sei ettari
    Suolo; Medio impasto - Esposizione: Sud, sud-est
    Altitudine; 400-450 Mt. s.l.m. - Età delle viti; 12-15 anni
    Cultivar: Aglianico - Forma di allevamento: Guyot
    Numero gemme per pianta; 8 o 10
    Produzione per ettaro: 60- 80
    Produzione per ceppo: 2,00 kg

    Vinificazione
    Modalità di pigiatura: Soffice Modalità di pressatura Soffice
    Tempo di macerazione: 8 a 12 - Alloggiamento del pigiato: Acciaio
    Controllo temperatura di fermentazione, si.
    Tempo e modalità di affinamento: 30% legno, 70% acciaio
    Uso solforosa 10-20 mg. - Uso di lieviti: Neutri

    Caratteristiche Fisico Chimiche
    Caratteristiche fisico-chimiche
    Gradazione alcolica 13,50 -14,00 % vol. Acidità totale 5,87 g/l. Anidride solforosa totale 76 mg. lt.

    Caratteristiche Organolettiche
    Colore giallo paglierino carico. Profumo aromi tipici, note di agrumi (limone ed arancia amara), note balsamiche e di macchia mediterranea, minerale, floreale fine. Sapore secco, caldo, fresco, sapido, abbastanza armonico,

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